microbiologia

CURSO 08/09
Tema 8. Lípidos.
Funciones biológicas. Lípidos de almacenamiento: ácidos grasos, triacilgliceroles. Lípidos estructurales: glicerofosfolípidos, esfingolípidos, esteroles. Lípidos conactividades biológicas específicas: icosanoides, vitaminas liposolubles.
BIOQUÍMICA-1o de Medicina Dpto. Biología Molecular Dolores Delgado

Funciones biológicas de los lípidos
Biomoléculasinsolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. 1) Almacenamiento de energía (grasas y aceites):
Triacilgliceroles
2) Componentes de las membranas biológicas:
Fosfolípidos GlucolípidosColesterol
3) Otras funciones:
hormonas
vitaminas
mensajeros intracelulares componentes de pigmentos, etc.
Tema 8
2
Acidos grasos
• Acidos orgánicos de cadena larga En los seres vivos abundanlos de número par de átomos de C. Los más comunes: 16 y 18 C.
• Un solo grupo carboxilo (carboxilato) y una “cola” no polar hidrocarbonada
• Compuestos muy reducidos.
•Pueden ser saturados (soloenlaces simples) o insaturados (con dobles enlaces).
Tema 8
•Nomenclatura. C-1 es el carbono carboxílico. 18:0 (18 átomos de C saturado)
20:2(Δ9,12) (20C y dos dobles enlaces)
3
Enlacescis y trans
saturado
insaturados
R
R’
R
R’
• La mayoría de los ácidos grasos naturales están en configuración cis
• Los dobles enlaces con configuración cis producen unadesviación rígida de la cadena
CIS
• Los ácidos grasos trans están
TRANS relacionados con niveles altos de LDL
colesterol (repostería industrial...)
Tema 8
4
14-eicosatetraenoico
Tema 8“Lehninger Principios de Bioquímica", 5 4a ed. Nelson, D.L. y Cox, M.M. Omega. 2006
Propiedades de los ácidos grasos
Las propiedades de los ácidos grasos y de los lípidos derivados de ellos dependende la longitud de sus cadenas y del grado de insaturación
• Cadenas de longitud corta e insaturadas favorece la fluidez de los ácidos grasos y de sus derivados
• Cuanto más larga es la cadena...