Microbiologia

TEMA N º 1: Introducción a la microbiología general Importancia de los microorganismos en el procesamiento de alimentos

Bacterias

Microorganismos

Parásitos

Virus

Introducción a laMicrobiología

Aerobios

45º C Termófilos
Características de Cultivos

Anaerobios

25º C Mesófilos

0º C Psicrófilos

•CARACTERISTICAS METABOLICAS (BIOQUIMICAS) E.COLI INDISTINGUIBLEDIFERENCIA POR LOS PROCESOS. •CARACTERISTICAS DE CULTIVO MEDIOS DE CULTIVO SALMONELLA TYPHI

 CARACTREISTICAS MICROSCOPICAS
CARACTERISTICAS ANTIGENICAS CARACTERISTICAS GENETICAS

MICRAS

ENFROTIS

ANTICUERPOS DNA

 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
FORMAS DE LAS CELULA BACTERIANA 1. COCOS. 1. BACILOS. 1. COCOBASILOS. 2. VIBRION (ESPIRILOS) LEPTOSPIRA DISPOSICION DE LAS CELULA BACTERIANA*CON RELACION A LOS COCOS

1. AISLADOS. 2. EN CADENAS CORTAS: STREPTOCOCOS 3. EN CADENAS LARGAS: STREPTOCOCOS 4. TETRADAS 5 SARCINAS: TRES PLANOS CUBOIDALES

6. RACIMOS: STAPHYLOCOCOS
•CONRELACION A LOS BACILOS (BASTONES) -CLOSTRIDIUM-PSEUDOMONAS-SALMONELLAS. 1. AISLADOS 2. EN CADENAS: STREPTOBACILOS. 3. EN GRUPOS.

ESTRUCTURAS DE LA CELULA BACTERIANA 1.- ESTRUCTURAS ESENCIALES.•CROMOSOMA BACTERIANO. •CITOPLASMA. •ORGANELAS. •MEMBRANA PLASMATICA. •MESOSOMAS. •PARED CELULAR. •RIBOSOMAS.

2.- ESTRUCTURAS NO ESENCIALES.
•FLAGELOS: PSEUDOMONAS POLARES. E. COLI PERITRICOS. •FIMBRIAS:SHIGELLA. Salmonella • Pili. •CAPSULA: KLEBSIELLA. NEUMOCOCOS. •ESPORAS: TODOS LOS BACILLUS Y CLOSTRIDIUM.

•REPRODUCCION Y DESARROLLO DE LA CELULA BACTERIANA.

•REPRODUCCION  DIVISION CELULAR (FISIÓN BINARIA TRANSVERSA): CELULA MADRE ALARGAMIENTO CELULAR INVAGINACION

DE LA PARED CELULAR Y DISTRIBUCION DEL MATERIAL NUCLEAR FORMACION DE LA PARED CELULAR TRANSVERSA SEPARACION REPITE ELPROCESO

MUERTE DE LOS MICROORGANISMOS 1.2.3.4.BACTERIOSTATICO. BACTERICIDA. ESTERIL. DESINFECTANTES.

 MODOS DE ACCION

1.- DAÑOS AL DNA.
2.3.4.5.DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS....