MICROBIOLOGIA

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Está comprobado que la dieta y Componente ciertos alimentos tienen un claro impacto en el equilibrio ácido-base. Para los adultos, los siguientes factores están involucrados: 1) la composición química de los alimentos (es decir, su contenido de proteína, cloruro, fósforo, sodio, potasio, calcio y magnesio), 2} la distinta absorción intestinal estertores de la correspondiente nutriente, 3)la metabólico generación de sulfato de azufre que contienen los aminoácidos, 4) la grado de disociación de pH fósforo attiie fisiológico de 7,4, y 5) la valencia iónica de calcio y magnesio. Todos estos factores nos permiten estimar la carga potencial renal de ácido (PRAL) de un determinado alimento o dieta. El PRAL (calculado para un período de 24 horas), junto con una cantidad diariarelativamente constante de orina excretada ácidos orgánicos (en sujetos sanos proporcional al área de superficie corporal o el peso corporal), se obtiene la excreción diaria de ácido neto. Este artículo proporciona una visión general del concepto actual de las influencias de la dieta en equilibrio ácido-base y se centra también en la base fundamental fisiológica y bioquímica, así como en correspondienteimplicaciones clínicas.
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Se ha sabido durante mucho tiempo que la composición de la dieta puede afectar fuertemente equilibrio ácido-base. A principios de los investigadores del siglo 20 comenzaron a probar la hipótesis de que la suma de las sales cloruro, fósforo, azufre contenido ANCL de un determinadoalimento determina su potencial de formación de ácido, mientras que el poteatial formación de base se deriva de la suma de sodio, potasio, calcio, y magnesio en que los alimentos (1). Sherman y Gettier (1) publicó una extensa lista de la contenta mineral y ácido-base de diversos alimentos. En uno de los experimentos de equilibrio primeras (2) en dos niños normales el concepto de Sherman yGetiler-más tarde conocida como la ceniza dietético hipótesis permite una estimación aproximada de la excreción de ácido medido, desde entonces este concepto de dieta dependiente de ácido-base equilibrio ha sido objeto de varias modificaciones. En las últimas décadas, el grado de disociación de fósforo (es decir, fosfato) a un pH fisiológico de 7,4 también ha sido considerad (3, 4), y se puso demanifiesto que la producción endógena y la excreción de ácidos orgánicos tuvieron que ser tenido en cuenta ( 3, 5). El concepto actual también tiene en cuenta las diferentes tasas de absorción intestinal de los nutrientes individuales (6-9) además de chemicaí composición de los alimentos, la producción de sulfato de proteínas metabolizadas, el grado de disociación del fósforo, y la excreción urinaria deácidos orgánicos, este artículo se proporciona una visión general de los conceptos actuales de la dieta influye en el equilibrio ácido-base enfatizando los aspectos básicos fisiológicos.
Aspectos fisiológicos básicos ":
Fig.l muestra la interacción de los diferentes órganos en el metabolismo de ácido-base, aunque la importancia de la absorción gastrointestinal de nutrientes y otros componentes dela dieta en la determinación de la producción de ácido se reconoció hace décadas, la función del intestino no ha recibido mucha atención en la comunidad científica literatura. La figura. 1 indícales scheraatically que el intestino está directamente involucrado en ácido y / o base de generación y en consecuencia debe ser considerad como un órgano de ácido o base de formación-, Además, el hígado, enparticular, produce grandes cantidades de iones hidrógeno e iones alcalinos oxidando los absorbidos que contienen azufre aminoácidos y un número de aniones orgánicos, respectivamente. Inicialmente estos iones son amortiguados por amortiguadores fluido intracelular. A continuación, después de la liberación de las células respectivas HiTo circulación que añadir a la dieta derivado de ácido-base...