MICROBIOLOGIA

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

TIPOS DE CONTAMINACION:
Biológica: procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos. (BACTERIAS, VIRUS, HONGOS YPARASITOS).
Química: se da por la presencia de determinados productos químicos en los alimentos, que pueden resultar nocivos o tóxicos a corto, medio o largo plazo.(CONTAMINANTES FISICOS NATURALES, AMBIENTALES Y AGRICOLAS, MIGRACION DE LOS COMPESTOS POR ENVASES).
Física: cualquier objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse allí, y seasusceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento.
FUENTES DE CONTAMINACION:
Personas
Plantas
Animales
Agua
Suelo
Aire
Residuos
PlagasMECANISMOS DE CONTAMINACION:
Contaminación de origen: Es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento.
Contaminación Cruzada: Se entiende por contaminacióncruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infectaalimentos o superficies.
Humano: Se refiere a la persona que manipula los alimentos y que puede contaminarlo.

CONCLUSION:
Es importante saber de qué manera se puedecontaminar un alimento, ya que con esta investigación nos damos cuenta que no solo lo que está a simple vista es decir cuando el alimento sufre un cambio de apariencia, cuentapara saber si está contaminado o no, hay varios factores que influyen de manera importante para que un aliento sea apto para ingerir.
A manera personal la fuente decontaminación que más llamo mi atención fue el aire ya que todos los alimentos que consumimos tienen contacto con el mismo y no podemos controlar el nivel de contaminación en él.