microbiologia

INFORME DE LABORATORIO




PRESENTADO POR:
PILAR PÉREZ PATIÑO
JOSE ALEJANDRO FIGUEREDO






INSTRUCTORA:
CAROLINA PLAZAS





CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
SENA CEDEAGRO
DUITAMA
2011

TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN 3
2. OBJETIVOS 4
GENERAL: 4
ESPECÍFICOS: 4
3. MARCO TEÓRICO 5
4. MATERIALES 8
5. EQUIPOS 8
6. REACTIVOS 8
7. DIAGRAMAS DE PROCEDIMIENTOS 9DUREZA 9
CALCIO 10
FOSFATOS 11
TEST DE HIERRO 12
CLORO LIBRE 13
CLORO TOTAL 14
SULFATOS 15
OXIGENO 16
8. RESULTADOS 17
9. ANALISIS DE RESULTADOS 18
10. CONCLUSIONES 26
11. BIBLIOGRAFÍA 27









1. INTRODUCCIÓN


El agua de consumo humano debe estar libre de microorganismos patógenos, de minerales y sustancias orgánicas que puedan producir efectos fisiológicos adversos.Debe ser estéticamente aceptable y, por lo tanto, debe estar exenta de turbidez, color, olor y sabor desagradable, para esto se deben realizar como mínimo pruebas de los niveles de turbiedad, pH, cloro residual (total, combinado, libre), oxigeno, dureza total, hierro y calcio y análisis microbiológicos como E.coli y mesofilos.




















2. OBJETIVOS

GENERAL:Realizar análisis Físico – Químicos y microbiológicos a una muestra de agua del pozo el Gorrero para determinar su calidad.

ESPECÍFICOS:

• Conocer los procedimientos para el análisis del agua y sus respectivos parámetros de aceptación o rechazo para su posterior uso.

• Determinar la composición del agua del pozo el Gorrero, para verificar su calidad.

• Evaluar la calidad del aguacomparándola con los parámetros establecidos en la resolución 2115 para agua potable.


• Conocer los análisis Microbiológicos y Físico-Químicos que se deben realizar al agua para determinar su inocuidad.

• Adquirir destrezas en la utilización de los distintos test para análisis físico-químico de agua.






3. MARCO TEÓRICO

TURBIDEZ

La turbidez de un agua es producida pormaterias en suspensión como arcilla, materias orgánicas finamente divididas, etc. El grado de turbidez es una medida de la concentración de estas especies.
Cuando la luz pasa a través de un medio transparente en el que existe una suspensión de partículas, parte de la radiación se dispersa en todas las direcciones. La disminución de la intensidad de un haz colimado, como consecuencia de la dispersión dela luz por las partículas constituye la base de los métodos turbidimétricos. Por otra parte, los métodos nefelométricos se basan en la medida de la radiación dispersada a un ángulo de 90º con respecto al haz incidente.

DUREZA TOTAL

La dureza del agua ha sido definida tradicionalmente como la capacidad del agua de precipitar jabón. Se descubrió que las especies iónicas presentes en el aguaque causaban la precipitación eran principalmente calcio y magnesio. Hoy en día, la dureza del agua es una medida cuantitativa de estos iones en la muestra de agua. También se sabe que otras especies iónicas, tales como hierro, zinc y manganeso, contribuyen a la dureza general del agua. La medición y el subsiguiente control de la dureza del agua es esencial para prevenir la formación deincrustaciones y atascos en las tuberías de agua. El kit de análisis de dureza hace que este control se realice de forma fácil y rápida.
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OXÍGENO DISUELTO (OD)

El oxígeno disuelto es la medida del oxígeno disuelto en el agua, expresado normalmente en ppm (partes por millón). La solubilidad del oxígeno en el agua depende de la temperatura: a mayor temperatura menos oxígeno se disuelve. Por otra parte elnivel de oxígeno disuelto (OD) puede ser un indicador del nivel de contaminación del agua. Generalmente, un nivel alto de oxígeno disuelto indica agua de mejor calidad. Si los niveles de oxígeno disuelto son demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden sobrevivir.

CLORO
El cloro es el desinfectante de agua más comúnmente usado en aplicaciones que varían desde la higienización...