Microbiologia

UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL TÁCHIRA

Facultad de Humanidades y Educación
Escuela de Educación

Tercer Año
Biología y Química
Profesoras:
Aura Sarmiento y Grelys Ramírez

FUNCIONES ORGÁNICAS

ALCOHOL
En química se denomina alcohol a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución deun átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente.
Los alcoholes pueden ser verdes, lilas o amarillos, en función del número de moléculas de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo. Ellos son compuestos muy frecuentes en la naturaleza y útiles en la industria y en el hogar. La palabra ALCOHOL es uno de los términos más antiguos de laquímica, deriva del término árabe al-kuhl, que originalmente significaba poder y más tarde esencia.

Tipos de Alcoholes: dependiendo del lugar donde se realice la sustitución del hidrogeno, los alcoholes se clasifican en:

a) Alcoholes Primarios: cuando (R) el radical es una cadena lineal o normal por lo cual el grupo (-OH) hidroxilo, oxidrilo o simplemente hidroxi va a quedar en un carbonode tipo primario. Ejemplo:

CH3 – CH2 – CH2 – CH2 CH3 – CH2 – CH2 – CH2

H OH

n – Butanol ó 1 - Butanol

b) Alcoholes Secundarios: cuando al realizarse la sustitución del hidrogeno por el resto hidrocarbono, el grupo –OH queda en un carbono de tipo secundario. Ejemplo:

CH3 – CH2– CH – CH3 CH3 – CH2 – CH – CH3

H OH

2 – Butanol ó Sec - butanol

c) Alcoholes Terciarios: cuando al realizar la sustitución (H) por el grupo funcional (-OH) queda este en un carbono de tipo terciario. Ejemplo:

CH3 – C – H CH3 – C – OH

2 – metil– 2 – propanol ó terbutanol

Nomenclatura: Reglas.

Los alcoholes se denominan usando dos sistemas principales. Uno son los nombres comunes: un nombre común consiste sencillamente en el nombre del grupo alquilo con la terminación “ICO” precedido de la palabra ALCOHOL.

El sistema mas versátil y conocido es evidentemente el IUPAC cuyas reglas son las siguientes.

• Como estructura dereferencia elijase la cadena carbonada continua mas larga que contenga el grupo OH,considerese que el compuesto se deriva de esta estructura por reemplazo de hidrogeno por diversos grupos.

• Cuando es la función más importante que se presenta dentro de la cadena hidrocarbonada se debe introducir una “L” al final del nombre del hidrocarburo de manera que la terminación quede OL en el nombredel hidrocarburo.

Metano metanol; etanol; propanol

• Mediante un numero se indica la posición al grupo OH en la cadena de referencia, utilizando generalmente el numero mas bajo posible para este propósito.

• La función alcohol tiene prioridad frente a las instauraciones, grupos alquilos o grupos arilos; por lo cual se le debe asignar al nº localizador masbajo.

Ejemplo:

CH3 – CH = CH – CH2 – CHOH – CH3 4 - hexen - 2 - ol
CH ≡ C – CH = CH – CH2 – CH2 – CH2OH 4 - hepten - 6 - ino - 1 - ol
CH3 – CH2 – CH = CH – CH2 – CH2OH 3 - hexen - 1- ol

• El grupo funcional hidroxilo puede estar repetido dentro de la cadena hidrocarbonada en un mismo átomo de carbono o en átomos decarbono diferentes, por lo cual se le debe anteponer la partícula griega que indique el número de repeticiones (di, tri, tetra, etc.) además del número localizador respectivo.

Ejemplo:

CH2 CH2 CH – OH CH2

En algunos textos cuando la función se repite en el mismo átomo de carbono s ele antepone la palabra GEN de gemelos, ejemplo: 1,1,1-...