microbiologia



INFORME DE LABORATORIO
SALMONELLA
JHON FREDY REYES RUIZ
INTRODUCCION:
Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Son bacilos gram negativos, de 0,7-1,5 x 2-5 µm, anaerobiosfacultativos, no formadores de esporas, generalmente móviles por flagelos perítricos (excepto S. gallinarum).
Fermentan glucosa, maltosa y manitol, pero no fermentan lactosa ni sacarosa.Son generalmente catalasa positiva, oxidasa negativa y reducen nitratos a nitritos.
MATERIALES Y EQUIPOS:
Erlenmeyer con 225mL de agua peptonada
Pipetas de 1mL
Micropipeta
Puntas azulesTubos tapa rosca con 10mL de caldo tetrationato.
Cajas petri que contengan agar S.S.
Incubadora
Asa microbiológica
PROCEDIMIENTO:
Se alistaron los materiales de vidrio que fueron ingresadosal horno a esterilizar por 45 minutos a 180º C luego se prepara el caldo lactosado según especificaciones de la casa fabricante y se lleva a auto clave, posteriormente se adiciono en unErlenmeyer 225 ml y se agregaron 25 g de muestra para que se

realizara el pre enriquecimiento durante 18 h a 37ºC, posteriormente se realizo la inoculación en el medio Rappaport en 10ml se inoculo0.1ml de pre enriquecimiento, este se llevo a baño de maria a 45ºC por 24 horas, luego realizamos la inoculación en el medio Salmonella-Shigella (S.S) por agotacion por estrías y se llevo aincubar a 37ºC por 24 horas para posteriormente tomar los resultados.
RESULTADOS Y ANALISIS
Muestra tomada de: Galleta festival
RESULTADO: AUSENTE.
FECHA: 27/3/14 – 31/4/14
CONCLUSIÓN:
Con larealización de esta práctica Salmonella determinamos que el alimento está libre de contaminación de dicha bacteria.

BIBLIOGRAFIA
PRACTICA SALMONELLA
de Juan Guillermo Cubillos,Instructor de microbiología, del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Bogotá 25 de febrero de 2014.

http://www.anmat.gov.ar/renaloa/docs/Analisis_microbiologico_de_los_alimentos_Vol_I.pdf...