Microbiologia

a) Información toxicológica sobre el aditivo: toxicocinética y toxicodinámica. ¿Existen
controversias sobre su uso? ¿Cuáles pueden ser las consecuencias de estas controversias?

Los agentesquímicos presentes en la atmósfera de trabajo, generalmente gases, vapores o partículas, se introducen en el organismo principalmente a través de las vías respiratoria, cutánea y digestiva.
Después deintroducirse, los agentes químicos atraviesan las membranas biológicas y alcanzan la corriente sanguínea, siendo por lo tanto, absorbidos. El paso de los agentes químicos a través de las membranasbiológicas, de constitución proteínica y lipídica, estará influido por su mayor o menos liposolubilidad. Los compuestos liposolubles atraviesan rápidamente las membranas (por eso son más fácilmenteabsorbidos) y ocurre lo contrario con los de baja solubilidad.
Las membranas biológicas son permeables a la forma no ionizada de la molécula del agente químico si son suficientemente liposolubles, yrelativamente impermeables a las formas ionizadas.
De acuerdo a la ecuación de Henderson-Hasselbalch, se puede determinar cuál es el porcentaje o fracción del agente químico que se encuentra en la forma noionizada, liposoluble, en un determinado medio biológico, en condiciones de atravesar las membranas. Por lo tanto, la forma no ionizada del ácido benzoico es la que se presenta en el estómago en mayorconcentración, siendo en ese lugar fácilmente absorbido.
Utilizando las ecuaciones de Henderson-Hasselbalch se puede estimar cuales son los porcentajes del agente químico en las formas ionizada y noionizada en los líquidos biológicos como plasma, orina y leche materna.
El conocimiento de dichas propiedades del agente químico, actuando como agente tóxico en el organismo humano, permite almédico clínico realizar con mayor eficiencia el tratamiento de las intoxicaciones. Así, para acelerar la eliminación urinaria de agentes tóxicos en la forma ionizada más hidrosoluble, se emplea una...