Microbiologia

Crecimiento Microbiano
(CAPITULO VI)
4Número o Biomasa
4Curva de crecimiento
•
•
•
•

Fase lag (aclimatación)
Fase log (crecimiento exponencial)
Fase estacionaria
Fase muerte

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2Matemática de crecimiento
microbiano
4n, número de generaciones
n

(logNt – log No) / 0.301

4k, velocidad de crecimiento (hr-1)
k

n/t

(logNt – log No) / (0.301 x t)

4g, tiempo degeneración (hr, min…)
g

1/k

3

Medidas de crecimiento microbiano
4Enumeración
• Directa
– Conteo directo

• Indirecta
– Cultivo (Unidades formadoras de colonias)

4Biomasa
• Pesoseco
• Turbidez
• Constituyentes celulares (DNA, clorofila, proteínas,
etc.)

4

5

Crecimiento contínuo

1. Quimostato
2. Turbidostato

6

Crecimiento
Balanceado vs. DesbalanceadoInfluencia de factores ambientales
4Solutos & actividad de agua
4Temperatura
4Oxígeno
4Presión
4Radiación

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Solutos & actividad de AGUA
• Parámetros
– libre o asociada (absorbida,iones, temp.)
– actividad de agua (aw), humedad relativa, potencial
de agua
» Medios hipotónicos [diluídos, pared celular]
» Medios hipertónicos [conc., osmoprotectores]

…agua
• Vida 0.6 - 0.98 aw– Organismos no son eficientes en extraer agua de
ambientes a un aw < 0.6
– Fungi > halofílicas > bacterias, algas
– Resistencia a desecación (esporas, quistes, otras
formas resistentes)
–Sobrevivencia (tipo de suelos, velocidad de
desecación, etc.)

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• Salinidad
– ambientes acuáticos (0.05% sales)
– marinos (3.5% sales)
– hipersalinos (25-30% sales)
» Dunaliella (algaflagelada)
» Artemia salina (camarón)
» Arqueas
» halotolerantes, 2-5% sal
» halofílicos moderados, 5-20%
» halofílicos extremos, 20-30%, Halobacterium

...Solutos & actividad de AGUA

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pH
•Concentración de protones pH = -log[H+]
– La mayoría de los organsimos prefieren pH neutrales
o ligeramente alkalinos [sistemas de transporte,
membranas, enzimas, DNA y otros constituyentes...