Microbiologia
Páginas: 7 (1632 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2012
PRÁCTICA 1: PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA EL RECUENTO MICROBIOLÓGICO.
En dicha práctica se realizan las preparaciones de los diferentes medios de cultivo que vienen especificados en la guía. Estos se preparan siguiendo los pasos especificados en la guía de prácticas.
PRÁCTICA 2: INVESTIGACIÓN Y RECUENTO DE MICROORGANISMOS VIABLES.
Se indican los resultados obtenidos en losdistintos microorganismos encontrados en los alimentos estudiados:
Los alimentos estudiados son Jamón York y Queso fresco.
2.1 PREPARACIÓN DE DILUCIONES:
Se realizan una batería de diluciones de cada producto, para analizar cada una de ellas posteriormente, recontando los distintos tipos de microorganismos.
2.2 AEROBIOS MESÓFILOS:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas porcada dilución desde la -1 hasta la -5, con homogeneización en masa.
* En la dilución -5, en la primera se contaron 47 microorganismos y en la segunda 25, la media de estas dos es 36 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,6 · 106 UFC ml.
* En la dilución -, en la primera se contaron 320 microorganismos y en la segunda 300, la media de estas dos es300 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,1 · 106 UFC ml.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -5, con homogeneización en masa.
* En la dilución -5, en la primera se contaron 2000 microorganismos y en la segunda 2200, la media de estas dos es 2100 microorganismos, el número de Unidades Formadoras deColonias es: 2,1 · 108 UFC ml.
En esta se puede observar que la muestra está muy contaminada.
Se debería haber sembrado 2 placas con la dilución -6, para así poder contar unos 210 aproximadamente.
2.3 CROSTIDIOS SULFITO REDUCTORES:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, con homogeneización en masa e incubación en anaerobiosis a37º durante 24 horas.
* En la dilución -3, en la primera se contaron 32 microorganismos y en la segunda 43, la media de estas dos es 37,5 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,7 · 104 UFC ml.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, con homogeneización en masa e incubación en anaerobiosis a 37ºdurante 24 horas.
Son anaerobios, y estos son incontables en la dilución -3, se tienen múltiples, por lo que no se puede especificar los resultados.
2.4 COLIFORMES TOTALES:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número más probable. En tubos en la estufa a 37ºC durante 24/48 horas.
*El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
3-3-0: según las tablas de recuento de microorganismos nos sale:
240 – 36 – 1300, número más probable 240.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número másprobable. En tubos en la estufa a 37ºC durante 24/48 horas.
* El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
3-3-3: según las tablas de recuento de microorganismos nos sale:
>1100 - > 250 - < 4800, numero más probable Mas de 1100.
2.5 COLIFORMES FECALES:
* Jamón York:
Se realizó unasiembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número más probable. Partiendo de los tubos de los coliformes totales, incubados en la estufa a 44,5ºC durante 24 horas.
* El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
2-0-0: según las tablas de...
En dicha práctica se realizan las preparaciones de los diferentes medios de cultivo que vienen especificados en la guía. Estos se preparan siguiendo los pasos especificados en la guía de prácticas.
PRÁCTICA 2: INVESTIGACIÓN Y RECUENTO DE MICROORGANISMOS VIABLES.
Se indican los resultados obtenidos en losdistintos microorganismos encontrados en los alimentos estudiados:
Los alimentos estudiados son Jamón York y Queso fresco.
2.1 PREPARACIÓN DE DILUCIONES:
Se realizan una batería de diluciones de cada producto, para analizar cada una de ellas posteriormente, recontando los distintos tipos de microorganismos.
2.2 AEROBIOS MESÓFILOS:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas porcada dilución desde la -1 hasta la -5, con homogeneización en masa.
* En la dilución -5, en la primera se contaron 47 microorganismos y en la segunda 25, la media de estas dos es 36 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,6 · 106 UFC ml.
* En la dilución -, en la primera se contaron 320 microorganismos y en la segunda 300, la media de estas dos es300 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,1 · 106 UFC ml.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -5, con homogeneización en masa.
* En la dilución -5, en la primera se contaron 2000 microorganismos y en la segunda 2200, la media de estas dos es 2100 microorganismos, el número de Unidades Formadoras deColonias es: 2,1 · 108 UFC ml.
En esta se puede observar que la muestra está muy contaminada.
Se debería haber sembrado 2 placas con la dilución -6, para así poder contar unos 210 aproximadamente.
2.3 CROSTIDIOS SULFITO REDUCTORES:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, con homogeneización en masa e incubación en anaerobiosis a37º durante 24 horas.
* En la dilución -3, en la primera se contaron 32 microorganismos y en la segunda 43, la media de estas dos es 37,5 microorganismos, el número de Unidades Formadoras de Colonias es: 3,7 · 104 UFC ml.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, con homogeneización en masa e incubación en anaerobiosis a 37ºdurante 24 horas.
Son anaerobios, y estos son incontables en la dilución -3, se tienen múltiples, por lo que no se puede especificar los resultados.
2.4 COLIFORMES TOTALES:
* Jamón York:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número más probable. En tubos en la estufa a 37ºC durante 24/48 horas.
*El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
3-3-0: según las tablas de recuento de microorganismos nos sale:
240 – 36 – 1300, número más probable 240.
* Queso fresco:
Se realizó una siembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número másprobable. En tubos en la estufa a 37ºC durante 24/48 horas.
* El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
3-3-3: según las tablas de recuento de microorganismos nos sale:
>1100 - > 250 - < 4800, numero más probable Mas de 1100.
2.5 COLIFORMES FECALES:
* Jamón York:
Se realizó unasiembra en 2 placas por cada dilución desde la -1 hasta la -3, por siembra en medio líquido y recuento por número más probable. Partiendo de los tubos de los coliformes totales, incubados en la estufa a 44,5ºC durante 24 horas.
* El número más probable de coliformes totales según los resultados de los tubos positivos en presencia de turbidez en el medio son:
2-0-0: según las tablas de...
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