Microbiologia

 CARACTERÍSTICAS GENERALES 
 
      Nombre Común: Mango
      Nombre científico: Mangifera indica
      Origen: Sudeste Asiático, norte de Birmania, noroeste de la india
      Familia: anacardiáceas
      Genero: Mangifera
 
Descripción: El mango típico constituye un árbol de tamaño mediano, de 10-30 m de altura el tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75-100 cm de diámetro, cuyacorteza de color gris - café tiene grietas longitudinales o surcos reticulados poco profundos que a veces contienen gotitas de resina, las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de pecíolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriáceo, liso en ambas superficies, de color verde oscuro brillante por arriba, verde-amarillento por abajo, de 10-40 cm de largo, de 2-10 cmde ancho, y enteros con márgenes delgados transparentes, base agua o acuñada y un tanto reducida abruptamente, ápice acuminado, las hojas jóvenes son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan de color verde oscuro, las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la últimas ramitas de la inflorescencia y son de color verde-amarillento, de 0,2-0,4 cmde largo y 0,5-0,7 cm de diámetro cuando están extendidas.
Los frutos se tratan de una gran drupa carnosa que puede contener uno o más embriones los mangos de tipo indio son monoembriónicos y de ellos derivan la mayoría de los cultivares comerciales, generalmente los mangos poliembriónicos se utilizan como patrones, posee un mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares y lascondiciones de cultivo, su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor, el color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta, la cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; lacarne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa, el mango es también conocido como 'melocotón de los trópicos' por su anaranjado color y agradable sabor, el fruto es rico en vitamina A y muy apreciado en los países tropicales.
Puede vivir bien en diferentes clases de terreno, siempre que sean profundos y con un buen drenaje, factor este último de gran importancia, en terrenos en los quese efectúa un abonado racional la profundidad no es tan necesaria; sin embargo, no deben plantarse en suelos con menos de 80 a 100 cm de profundidad, se recomiendan en general los suelos ligeros, donde las grandes raíces puedan penetrar y fijarse al terreno, el pH estará en torno a 5.5-5.7; teniendo el suelo una textura limo-arenosa o arcillo-arenosa, un análisis de un suelo donde los mangosprosperan muy bien dio el siguiente resultado: cal (CaO) 1,2 %, magnesio (MgO) 1,18 %, potasa (K2O) 2,73 %, anhídrido fosfórico (P2O5) 0,15 %, nitrógeno 0,105 %.

Origen y Localización: El mango es originario del sudeste asiático y se cultiva comúnmente en la india, Indonesia, Florida, Hawái, México, Sudáfrica, Queen Island, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países, laimportancia económica real del mango estriba en el tremendo consumo local que se realiza en cada villa y ciudad de las tierras bajas de los trópicos, ya que se trata de una de las plantas más fructíferas de los países tropicales.

Composición Nutricional:
 
Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.
 
COMPUESTO | CANTIDAD |
Calorías | 70Kcal |
Agua | 87.80 g |
Proteína | 0.41 g |
Grasa | 0.00 g |
Cenizas | 0.78 g |
Carbohidratos | 11.38 g |
Fibra | 1.8 g |
Fósforo | 11 mg |
Calcio | 8 mg |
Hierro | 0.13 mg |
Potasio | 85 mg |
Vitamina C | 24.4 mg |
Fuente: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4329

 
USOS 

Uso: Se consume en fresco y con él se elaboran conservas dulces, pulpas, purés. Néctares, y...