Microbiologia

. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL USUMACINTA
DIVISIÓN DE PROCESOS ALIMENTARIOS

Materia:
Control Microbiológico de Alimentos

Trabajo:
Informe de un sanitizante en una industria alimentariaProfesor:
Biol. Juan Francisco Chaves Dehesa
Alumna:
Sugeidy Azucena Arcos Laynez
9° Cuatrimestre

Grupo A

Emiliano Zapata, Tabasco; Agosto del 2012

Introducción

Un sanitizante es uncompuesto que reduce pero no necesariamente elimina los microorganismos del medio ambiente y objetos inanimados. Son generalmente utilizados en contacto con alimentos. Los sanitizantes son sustancias quereducen el número de microorganismos a un nivel seguro. Debe tener propiedades germicidas o antimicrobianos y se aplican a los objetos no vivos para destruir los microorganismos, de las cuales el procesoque se conoce como la desinfección o sanitización. Un sanitizante es un químico que reduce el número de microorganismos a un nivel seguro. No necesita eliminar el 100 por ciento de todos losorganismos para ser efectivo. Los sanitizantes no matan virus y hongos, en una situación de preparación de alimentos, el sanitizante debe reducir la cuenta de bacterias en un 99.999 por ciento. Lossanitizantes requieren matar el 99.999 por ciento de los organismos presentes en 30 segundos.

Sanitizacion en una granja avícola.

Desmontar el material (comederos, bebederos, jaulas, ventiladores,carretillas, etc.) y sacarlo al exterior, para posteriormente lavarlo y desinfectarlo. Fuera de la granja contamos con un desinfectante natural muy eficaz como son los rayos ultravioletas de la luz solar,que se muestran tremendamente potentes en la eliminación de los microorganismos, acción que es potenciada con el secado al aire libre. Así mismo, en esta fase se puede emplear el uso del soplete para laeliminación de restos orgánicos como plumas.
• Cuando exista, habrá que sacar la yacija vieja y almacenarla en un lugar lo más alejada posible de la granja, hasta su posterior destrucción o venta...