microbiologia







Elaboración y Actualización de
Programas de Estudio

DIDC



1. Datos de Identificación.
Nombre de la
Asignatura
Clave
Horas
Semestre
Carreras
Línea de Formación
Prerrequisito
Créditos
Microbiología y
Parasitología Clínica
MB-456
40
2
LN-09-S, T , Moncl y NL
Nutrición Clínica
AL-101
5
Microbiología y Parasitología
MB-455


LN-06- S, T y Monc
BásicoMB-450





2. Justificación de la Materia.
Descripción de la importancia de la materia para el desempeño profesional y el aprendizaje para la vida.
Es fundamental que el nutriólogo conozca e identifique los diferentes procesos infecciosos padecidos por la población en general, en especial por aquellos que laboran en cualquier tipo de servicio alimentario, teniendo de igual manera lacapacidad de aplicar las medidas profilácticas referidas de higiene y de las dietas especificas para cada caso en particular.




3. Objetivo de la materia.
Es el resultado final al que se pretende llegar cuando concluya la materia.


Al término de la materia, el alumno será capaz de:
Identificar bacterias, virus, hongos, parásitos, las estructuras que los componen, cuales son losprincipales grupos de microorganismos patógenos de importancia clínica y dietas utilizadas en deshidratación durante el estrés metabólico en ciertos padecimientos infecciosos.
Reconocer el equilibrio existente entre huésped y medio ambiente y su relación con el proceso salud-enfermedad.
Describir el mecanismo de producción de infección de bacterias, virus, hongos y parásitos.
Aplicar medidasprofilácticas (higiene, asepsia antisepsia) y manejo de utensilios, muebles y alimentos para evitar enfermedades infecciosas.
Conocer como y el momento apropiado para aplicar el “suero vida oral”.
Reconocer el manejo del personal que se encuentre con cualquier tipo de infección bacteriana, viral, micótica o parasitaria.


4. Contenido Temático.
Descripción organizada de temas y subtemas queconforman la materia. Los conocimientos deben estar orientados hacia aprendizajes vinculados con la realidad. Es importante determinar el tiempo estimado para su desarrollo.
No. de Tema
Temas y subtemas
Tiempo
I.
GENERALIDADES
1. Definición de Bacterias, virus y parásitos.
2. Concepto de Salud según la OMS.
3. Horizonte clínico
4. Salud-enfermedad como un proceso activo
5. Relaciónagente-huésped-medio ambiente. Principios de inmunidad. Triada ecológica
a. Factores del huésped: genético, inmunidad, raza, edad y sexo, ocupación, hábitos y costumbres, personalidad.
b. Factores del ambiente: factores biológicos, físicos, socio-económicos
c. Factores del agente: virulencia, patogenicidad.
6. Relación entre la microbiología, virología y parasitología con la nutrición
4 horasII.
PROFILAXIS DE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS.
1. Concepto de Profilaxis
2. Historia natural de la enfermedad y niveles de prevención
3. Concepto y función de los antibióticos en las enfermedades infecciosas
4. Medidas higiénicas y manejo de mobiliario, utensilios y alimentos para la prevención de enfermedades infecciosas.
5. Definición de términos: Epidemiología, Colonización, infecciónsubclínica, infección clínica, enfermedad endémica, epidemia. Antígeno, anticuerpo, esporas. Concepto de Ph. Portador y portador sano. Bactericida, Bacteriostático, Antibiótico, Antiséptico, Antibiograma, Etiología, Profilaxis, Asepsia y Antisepsia.
6. Concepto de estrés metabólico en el organismo por la presencia del agente infeccioso.
7. Tipo de Dietas utilizadas durante el estrésmetabólico de las enfermedades infecciosas.
8. Dieta líquida, Dieta blanda, Dieta sólida, Dieta hiperproteica, Dieta hidratante, Dieta astringente y Dieta no astringente
9. Elaboración del “Suero Vida-Oral”. Llevar a cabo actividad, rubro 6. metodología.
4 horas
III.
BACTERIOLOGÍA
1. Estructura de los microorganismos :
2. Células eucariotas y procariotas
3. Tamaño y morfología de las...