microbiologia

Introducción
En el presente trabajo se conocerá más sobre los procesos de purificación del agua y de algunos otros conceptos básicos que debemos de saber sobre el agua.
El agua que se suministrapor la red pública del país es agua potable, es decir, está libre de sustancias y microorganismos que puedan afectar la salud por lo que Dicha agua debe de pasar por procesos de purificación. Sinembargo, una gran parte de esa agua se contamina en el trayecto o en el interior de los domicilios: muchas cisternas tienen filtraciones, grietas y oquedades que permiten la entrada de insectos yanimales portadores de bacterias. A su vez, muchos tinacos están mal tapados y permanecen expuestos a la intemperie.
Ningún recurso ambiental presenta tantos usos como el agua. En una planta de alimentos seemplea en la producción, en la formulación, en el transporte de vegetales, en la generación de vapor, en los servicios (baños, regaderas, riego, etcétera), en los sistemas de enfriamiento, en ellavado de equipo y maquinaria, etcétera. Su extracción se vuelve cada día más complicada y costosa, sobre todo en países como México, en donde se requiere perforar varios cientos de metros para alcanzarel preciado líquido. Por estas razones, es de suma importancia implementar programas de ahorro, así como de optimización de procesos y de reutilización para disminuir el consumo.
En muchas ocasiones,el agua es la causa de reacciones que reducen las propiedades sensoriales y el valor nutritivo de los alimentos, por lo que es necesario tener un control adecuado de su calidad, sobre todo de la queestá en contacto directo. No solamente los microorganismos presentes pueden causar daños, sino que las sales y los iones que contiene también ocasionan problemas, como es el caso del hierro, quecataliza las reacciones de oxidación de moléculas insaturadas, produciendo rancidez y decoloración de diferentes pigmentos. Asimismo, el cobre también propicia reacciones semejantes y de destrucción de...