Microbiologia

Los Microorganismos y Métodos de Conservación de los Alimentos

1. Historia sobre los Microorganismos

Los microorganismos fueron descubiertos por Anthony Van Leewaenhoek, en el siglo XVII; Anthonydescubrió el microscopio simple (los que poseen una sola lente). Con éste microscopio se descubrieron los grupos de microorganismos existentes: Bacterias, Hongos y Protozoos.

Cuando no se sabía dedónde provenían los microorganismos, se creía que aparecían espontáneamente (Teoría de la Generación Espontánea); a través de algunos experimentos realizados por Pasteur y otros, se logró demostrar quelos microorganismos no salían de la nada, sino que se transportaban por el aire.

Después de descartar la Teoría de la Generación Espontánea, aparece la teoría en la que se establece que losmicroorganismos son los agentes causantes de enfermedades. Robert Koch logra demostrar que el microorganismo causante de una enfermedad está siempre en el animal enfermo y no en el sano.

En el siglo XIXWinogradsky descubrió que los microorganismos son agentes capaces de producir transformaciones en la materia; pueden coger Nitrógeno de la atmósfera y transformarlo en compuestos orgánicos.
1. LasBacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares (formados por una sola célula) y se distinguen del resto de los seres vivos porque sus células no tienen núcleo; por esta razón se denominanprocariotas. Las bacterias pueden vivir en multitud de lugares, desde lo alto de las montañas hasta las zonas más profundas de los océanos, y también dentro de plantas y animales, incluso dentro del cuerpo.Hay numerosos tipos de bacterias. La mayoría son útiles y beneficiosas para nosotros. Sin embargo, otras son perjudiciales y producen enfermedades en las personas y en los animales. Las bacterias tambiénpueden contaminar

2. Microorganismos
Los microbios o microorganismos son seres vivos tan pequeños, que no es posible verlos a simple vista, los de mayor tamaño miden casi un milímetro de ancho....