Microbiologia

Fermentación de E.coli Recombinada

Prof. Luz V. Arroyo UT-Barceloneta

Introducción
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Fermentación técnicamente se refiere al metabolismo celular en ausencia de oxígeno, como la conversión de glucosa a etanol mediante levaduras. Los microbiólogos industriales usan este término para referirse a la producción de un producto mediante el cultivo en masa de microorganismos. Veremos varias delas etapas del proceso de fermentación de E.coli recombinada.

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E.coli Recombinada
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Ya que la estructura genética de E.coli es bien conocida, y es un organismo el cual puede crecer en medios simple bajo condiciones aeróbicas y anaeróbicas, esta bacteria se volvió la base para más desarrollos en la manipulación genética conducentes a la ingeniería genética. Las cepas de E.coli hansido manipuladas genéticamente para producir un variedad de proteínas mamíferas, especialmente productos de interés médico o veterinario incluyendo enzimas y vacunas, además de otras sustancias. Ej: Hormona de crecimiento humano, hormona de insulina humana, enzimas para degradar celulosa y compuestos aromáticos, enzimas para la producción de etanol, etc. No hay límites para lo que E.coli puedaproducir a través de la tecnología del ADN recombinado, mientras la sustancia sea un producto natural para el cual una secuencia genética sea encontrada.

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E. coli Recombinada

Contenido
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Sección I: Proceso de Fermentación

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Sección II:
Parámetros de Fermentación

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Sección III: Etapas de Fermentación

Sección I: Proceso de Fermentación

Introducción
Se describirá cómo el proceso de fermentación es usado para sacar un producto biofarmacéutico al mercado. Se incluye información de:
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Pasos usados para desarrollar un producto y sacarlo al mercado Cómo trabaja un proceso de fermentación Descripción de tanda, tanda añadida y proceso continuo

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Trasfondo
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A finales de los años 70, las técnicas para la producción de “proteínasextrañas” en células microbianas fueron desarrolladas y nació la biotecnología molecular. Llamadas ingeniería genética, estas técnicas formaron la base para la producción de medicamentos terapéuticos humanos en muchas compañías biotecnológicas.

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Aplicaciones de la Tecnología de Fermentación
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Existen cuatro aplicaciones importantes de esta tecnología de fermentación a nivel comercial: Producción de biomasa  (Ej: levadura para la industria del horneado)  Producción de enzimas  (Ej: proteasas para la mejora de la textura pastosa)  Producción de metabolitos  (Ej: vitaminas y antibióticos)  Modificación de un compuesto que es añadido a un fermentador  (Ej: conversión de etanol a vinagre)

Desarrollo de un Producto
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Muchas actividades necesitan llevarse a cabopara mover un producto para manufactura comercial. El proceso de fermentación envuelve los esfuerzos de varios departamentos, cada uno contribuyendo con la tecnología especializada para desarrollar el producto. A continuación se describen las actividades usadas para sacar un producto al mercado.

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Etapas para Sacar un Producto al Mercado
Etapa
Descubrimiento de un producto de interésClonación Fermentación celular Purificación y formulación Ensayos clínicos

Descripción
Se identifica una proteína como candidato a controlar o revertir el curso de una enfermedad Se clona la proteína en un microorganismo Se cultivan las células hospederas de interés Se purifica y formula el producto Se demuestra la seguridad y eficacia del producto

Procesos regulatorios

Se gana laaprobación para pruebas y venta

Etapas de Desarrollo de un Proceso de Fermentación
Etapa
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Quién lo hace
Clonación: Investigación (Research) Avalúo de la Cepa: Desarrollo de Procesos

Descripción
Proveen una célula que contiene una proteína clonada que ha mostrado la capacidad de producir el producto de interés Evalúan condiciones de almacenaje del cultivo puro para: Mantener las células...