Microbiologia

|Los medios químicos de desinfección se pueden clasificar por su acción en los siguientes |
|grupos: |
|- Sustancias Oxidantes: Cloro, yodo.|
|- Tenso activos: Sales de amonios cuaternarios |
|1: CLORO. El cloro ha sido muy utilizado en la industria de alimentos debido a que cubre un amplio |
|espectro bactericida, además, de resultar económico.|
|2: COMPUESTOS DE AMONIO CUATERNARIOS. Son compuestos estables en forma concentrada |
|y tienen larga vida. En forma concentrada son mucho más seguros para manejar que el cloro y no |
|son corrosivos. Actúan sobre microorganismos, bacterias granpositivas como gran negativas, |
|hongos y algas. |
|3: YODOFOROS. Se trata de un desinfectante a base de yodo el cual tiene un efecto universal sobre |
|todos los tipos de microorganismos|
|4: Fauna nociva |
|Población animal que genera un daño, enfermedad o cualquier tipo de perjuicio. |
|5: Plaga|
|Crecimiento desmedido y difícil de controlar de una especie animal o vegetal, generalmente nociva |
|para la salud.|
|Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prácticas de manejo que van |
|encaminadas a reducir la entrada y transmisión de agentes patógenos y sus vectores a nuestros |
|lugares de consumo alimentario.|

|Tipo de agente químico antimicrobiano |
|1: Antisépticos: son agentes microbicidas que pueden aplicarse sobre la piel y mucosas pero no |
|pueden ser utilizados internamente: Ejemplos: mercuriales, nitrato deplata, solución de yodo, |
|alcoholes y detergentes. |
|2: Desinfectantes: Agentes que matan microorganismos pero no necesariamente sus esporas y no |
|deben aplicarse sobre tejidos sino sobreobjetos inertes como mesas, pisos, utensilios, etc. |
|Ejemplos: Cloro, hipoclorito, compuestos clorados, soda, sulfato de cobre, compuestos de amonio |
|cuaternario, etc. |
|Los desinfectantes...