Microbiologia4








FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Preguntas de exposición

Curso: Microbiología de losAlimentos

Docente: Dra FARROMEQUE MEZA, María del Rosario

Ciclo: V

Alumno: VILLARREAL NAVARRO, Jason Jofre

Huacho – Perú
2015

ACTIVIDAD
1. ¿Qué microorganismo patógeno se analiza en sustanciasinertes?








2.- ¿Qué métodos se realiza para el control de plagas de roedores en una planta procesadora de alimentos?
PLANTA AGROINDUSTRIAL
a) Control directo, es aquel que actúa sobre laspoblaciones de plagas en cualquier estadio de desarrollo, provocándole la muerte u otro tipo de alteraciones o daños irreversibles.
Estos son:
Los recursos químicos: constituidos por los plaguicidas
Losrecursos físicos: Trampas de luz, las tramperas, etc

b) Control indirecto, actúa sobre el medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en un medio hostil o inaccesible. Este control es tan importantecomo el directo ya que esta última falla a corto o largo plazo si no se aplica el indirecto. Estos son:
Suspensión de efluentes de agua. Secar bien las superficies de trabajo, no deja charcos oempozamientos en el piso. Tapar bien los tanques o reservorios de agua. Evitar la condensación de agua en bodegas y salas de proceso
Eliminar completamente todos los residuos que hayan podido quedar delproceso
Tapar bien las basuras y colocarlas en un lugar exclusivo y debidamente protegido
Eliminar las grietas o residuos donde pueden esconderse
Colocar rejillas antiplagas en desagües y sifones
Colocarláminas antirratas y cortinas de aire en puertas de accesos a bodegas y salas de proceso
3. ¿Por qué se analiza salmonellas en especies y condimentos?
La salmonella es una de las principales causas deintoxicaciones alimentarias, como sabemos, se puede encontrar en los huevos, en la carne, en verduras y frutas. Las hierbas aromáticas y las especias pueden contaminarse fácilmente en distintos...