Microbiota






UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA
UNIDAD ACADEMICA HERMOSILLO
Licenciatura en Nutrición Humana

Curso:
Microbiología de los alimentos.

Título del trabajo:
Microbiota




Hermosillo, Sonora a 20 de Enero del 2015

INTRODUCCIÓN



La microbiota es el conjunto de microorganismos, bacterias, hongos y parásitos que habitan en la superficie cutánea y en las distintascavidades naturales. Se calcula que la población microbiana que alberga cada ser humano podría llegar a 100 billones de microorganismos. Los integrantes de la microbiota se localizan especialmente en las zonas por las que podrían acceder por patógenos y de ese modo establecen una acción competitiva con ellos, a esto se le llama antagonismo bacteriano. Esta competitividad se debe a la necesidad de utilizarnutrientes y de ocupar lugares a los cuales adherirse. A demás los integrantes de la microbiota ejercen una acción benéfica, porque segregan productos, conocidos como bacteriocinas, que pueden ser tóxicos para otros microorganismos. Por otra parte, su presencia estimula una respuesta asociada con la producción de anticuerpos designados anticuerpos naturales. La microbiota se instala en el momentodel nacimiento si el parto es normal o al poco tiempo de nacer si es por operación cesárea; luego estos microorganismos siguen instalándose por contacto superficial, por inhalación o por deglución. Estos conglomerados antes se designaban como “flora normal”. (Negroni Marta, 2009).










ANTECEDENTES



Louis Pasteur creía que la microbiota normal no sólo era beneficiosa, sinoque resultaba esencial para la vida de los animales superiores. Elie Metchnikoff, el colega de Pasteur que obtuvo el premio nobel, creía que los microorganismos competían con los seres humanos por factores esenciales para la vida y, por lo tanto, perjudicaban a su hospedador en un grado diverso. Los estudios en animales libres de microorganismos han demostrado que Pasteur estaba equivocado.Actualmente es posible mantener animales libres de microorganismos, transfiriéndolos directamente desde el ambiente prenatal estéril a un ambiente externo estéril. Estos animales permanecen libres de microorganismos durante toda su vida. El hecho de que Pasteur se haya equivocado no significa que Metchnikoff tuviera razón. La teoría de Metchnikoff es difícil de probar o debatir, pero no existe evidenciade que los microorganismos de nuestro cuerpo minen nuestras fuerzas de alguna manera. Probablemente, en un ambiente natural, los beneficios de la microbiota normal tengan más peso que los posibles efectos dañinos. (Ingraham John L. 1998).












CONTENIDO



La microbiota normal, flora microbiana normal, o microbioma humano es el conjunto de microorganismos que se localizande manera normal en distintos sitios del cuerpo humano. Puede ser definida como los microorganismos que son frecuentemente encontrados en varias partes del cuerpo, en individuos sanos. (Kenneth Ryan, 2003). La microbiota normal también se denomina microbiota autóctona y frecuentemente microbiota comensal, aunque el termino correcto es microbiota muchos microbiólogos utilizan el termino flora. Enel hombre, tanto en la piel como en la mucosa de la faringe, en el tubo digestivo, en la uretra y la vagina, se halla una gran cantidad de microorganismos unicelulares que constituyen la denominada microbiota normal o autóctona, flora normal. Esta flora, formada casi exclusivamente por bacterias, es particularmente abundante en el intestino grueso. La mayoría de los microorganismos que colonizanla tierra, los vegetales y los animales realizan funciones beneficiosas, algunas imprescindibles para mantener la vida en la tierra. Los microbios que forman la flora normal del hombre son comensales o mutualistas al realizar funciones beneficiosas, cooperando en la digestión de los alimentos, sintetizando vitaminas y estimulando el sistema inmunitario. Los humanos poseemos una microbiota...