Microcervecera ciudad blanca

PROYECTO DE AUTOMATIZACION I
“MICROCERVECERIA CIUDAD BLANCA”

María Teresa Cárdenas

Colin Ray Robinson Macías

Trabajo de Proyecto de Automatización I

Presentado a:

Ing. Juan Fernando Flórez

Universidad del Cauca

Facultad de Ingeniería Electrónica y Telecomunicaciones

Departamento De Ingeniería En Automática Industrial

Popayán, Abril de 2010

TABLA DE CONTENIDOINTRODUCCIÓN
1. INGENIERIA CONCEPTUAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

1.3. IDENTIFICACION DE VARIABLES DE LA PLANTA. . . . . . . . . 8

1.4. ESQUEMAS DE CONTROL. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . 10

1.5. LISTA DE INSTRUMENTOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

2. INGENIERIA BASICA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.1. DIAGRAMA DE FLUJO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 12

2.2. DIAGRAMA DE TUBERIA E INSTRUMENTOS (P&ID) . . . . . 13

3.INGENIERIA DETALLADA…………... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.1. DISTRIBUCION DE PLANTA Y EQUIPOS. . . . . . . . . . . . . . . 15
3.2. DIAGRAMA DE INSTALACION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

4. ANEXOS. . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
DESCRIPCIÓNDETALLADA ENVASADORA

INTRODUCCION

Para nuestro proyecto de automatización I con la cervecería “Ciudad Blanca SAS” y posterior al conocimiento del producto y el proceso de producción de dicha empresa, procedemos a realizar la documentación de cada una de las ingenierías del proceso de elaboración de cerveza, el cual esta constituido por la ingeniería conceptual, básica y detallada.

Estedocumento reúne la información técnica necesaria para lograr que cualquier persona con oficios afines de la ingeniería comprenda los objetivos e ideas del proyecto. Para lo cual se cuenta con descripciones, diagramas de flujo, de distribución de planta etc.

1. INGENIERIA CONCEPTUAL

1.1.DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

La planta de elaboración de cerveza ALTA esta dividida en dos partes paramayor claridad, denominadas “Campo” y “Paneles de Control”.

1.1.1 DESCRIPCIÓN FÍSICA DE LA PLANTA EN CAMPO

La planta en campo cuenta con 7 tanques, de los cuales 3 tanques trabajan a altas temperaturas (Tanque de agua caliente, Tanque hervidor y Tanque macerador) y 4 tanques trabajan a temperaturas bajas (3 Tanques fermentadores y Tanque Carbonatador), un molino, un intercambiadorde calor, un sistema de enfriamiento, dos equipos de envasado y de tapado, el circuito de tuberías para el transporte del producto, del agua, del vapor, del agua refrigerante, una motobomba, y otros elementos.

1.1.2 DESCRIPCIÓN FÍSICA DE PANELES DE CONTROL

Existen 3 paneles de control, donde se encuentran los dispositivos que controlan el funcionamiento de los diferentes tanques deplanta cada uno en un escenario de automatización stand alone. De manera que:

- El panel de control 1 posee 3 controladores de temperatura de los tanques que manejas altas temperaturas y un control de velocidad para el motor del mezclador y para la electrobomba.

- El panel de control 2 posee 4 controladores de temperatura de los 3 fermentadores y del carbonatador, es decir,maneja las temperaturas bajas de los tanques de enfriamiento.

- El panel de control 3 controla la temperatura del sistema de enfriamiento.

[pic]

1.2. DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso a realizar consta de las siguientes actividades:

Molido de la malta: El molido se realiza de tal manera que el grano quede astillado, ya que de esta manera la cáscara queda casi entera y facilita...