Microeconomia
Páginas: 16 (3837 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
Producción Nacional de Leche de Bovino.
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Antecedentes de la leche de bovino.
El ganado lechero se distinguen por la capacidad de producir en abundancia este liquido rico en grasas, vitaminas y lípidos, más de la que necesita un ternero, es éste excedente el que se utiliza como alimento humano. Para queuna vaca pueda producir leche es indispensable que haya estado gestante y tenga un becerro. La gestación de la vaca dura alrededor de 9 meses, al término de este periodo comienza la producción de leche para el recién nacido. El periodo de lactación o producción de leche es variable y depende del tipo de ganado (raza), su alimentación y su manejo, entre otros. Las vacas en sistema especializado, semantiene por cerca de 305 días; ciertas vacas pueden llegar a producir hasta 12,000 kg de leche en este periodo. Esta es una cantidad considerable, cuando un ternero requiere tan sólo de 1,000 kg para su desarrollo. En algunos sistemas productivos del país, durante los 2 ó 3 meses posteriores al parto, la vaca alcanza su mayor producción, llegando a producir de 20 a 50 litros de leche por díadependiendo de la raza. La leche de vaca es un líquido nutritivo de color blanco opaco. La principal función de la leche es nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógeno, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica, regulando los procesos de obtención de energía, enespecial el metabolismo de la glucosa y la insulina.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en laalimentación animal. Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.
Características de los productores de la leche de bovino.
El ganado destinado a la producción de leche presenta protuberancias óseas (cuernos) sobre sus cabezas, además este animal puede llegar a pesar cerca de una tonelada y posee una altura de 2 metrosdesde sus pezuñas hasta la espalda. Existen muchas razas de bovinos que se destinan a la producción de leche en todo el mundo. En México, las de mayor arraigo son:
• Holstein Freisian: esta raza es originaria de Europa, y su desarrollo ocurrió en las provincias del norte de Holanda. Los colores característicos son blancos y negros o blancos y rojos, con las manchas bien definidas. Una vacaadulta pesa entre 600 y 700 kg mientras que un toro adulto pesa entre 1,000 y 1,200 kg.
• Jersey: esta raza es originaria de la isla de Jersey, una pequeña isla británica. La Jersey es una de las razas lecheras más antiguas. Su principal característica es la producción de leche con alto contenido de grasa (5%). Se adaptan perfectamente a cualquier condición climática, tanto en pastoreo comoen sistemas de estabulación intensiva. Con un peso que varía entre 370 y 500 kg, llegan a producir hasta 13 veces su peso en leche en cada periodo de lactación.
• Otras Razas. Pardo Suiza Americana, Ayrshire, Guernsey, Shorthorn Lechera, Montbeliarde, Normada y las escandinavas (Sueca, Noruega y Danesa). Cabe destacar que la cruza de estas razas de bovinos puede aumentar la productividad deleche. Ciertos criadores, al verse en desventaja en relación a las mejores razas, han realizado cruzas interraciales, con el propósito de incorporar cierto vigor híbrido a su grupo y de con ello aumentar la productividad.
En contexto nacional la producción la producción nacional de leche de bovino en el año 2008 fue de 10,600 millones de litros, cifra que representa un incremento del 2.6%...
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Antecedentes de la leche de bovino.
El ganado lechero se distinguen por la capacidad de producir en abundancia este liquido rico en grasas, vitaminas y lípidos, más de la que necesita un ternero, es éste excedente el que se utiliza como alimento humano. Para queuna vaca pueda producir leche es indispensable que haya estado gestante y tenga un becerro. La gestación de la vaca dura alrededor de 9 meses, al término de este periodo comienza la producción de leche para el recién nacido. El periodo de lactación o producción de leche es variable y depende del tipo de ganado (raza), su alimentación y su manejo, entre otros. Las vacas en sistema especializado, semantiene por cerca de 305 días; ciertas vacas pueden llegar a producir hasta 12,000 kg de leche en este periodo. Esta es una cantidad considerable, cuando un ternero requiere tan sólo de 1,000 kg para su desarrollo. En algunos sistemas productivos del país, durante los 2 ó 3 meses posteriores al parto, la vaca alcanza su mayor producción, llegando a producir de 20 a 50 litros de leche por díadependiendo de la raza. La leche de vaca es un líquido nutritivo de color blanco opaco. La principal función de la leche es nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógeno, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica, regulando los procesos de obtención de energía, enespecial el metabolismo de la glucosa y la insulina.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa. La leche de vaca se utiliza también en laalimentación animal. Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.
Características de los productores de la leche de bovino.
El ganado destinado a la producción de leche presenta protuberancias óseas (cuernos) sobre sus cabezas, además este animal puede llegar a pesar cerca de una tonelada y posee una altura de 2 metrosdesde sus pezuñas hasta la espalda. Existen muchas razas de bovinos que se destinan a la producción de leche en todo el mundo. En México, las de mayor arraigo son:
• Holstein Freisian: esta raza es originaria de Europa, y su desarrollo ocurrió en las provincias del norte de Holanda. Los colores característicos son blancos y negros o blancos y rojos, con las manchas bien definidas. Una vacaadulta pesa entre 600 y 700 kg mientras que un toro adulto pesa entre 1,000 y 1,200 kg.
• Jersey: esta raza es originaria de la isla de Jersey, una pequeña isla británica. La Jersey es una de las razas lecheras más antiguas. Su principal característica es la producción de leche con alto contenido de grasa (5%). Se adaptan perfectamente a cualquier condición climática, tanto en pastoreo comoen sistemas de estabulación intensiva. Con un peso que varía entre 370 y 500 kg, llegan a producir hasta 13 veces su peso en leche en cada periodo de lactación.
• Otras Razas. Pardo Suiza Americana, Ayrshire, Guernsey, Shorthorn Lechera, Montbeliarde, Normada y las escandinavas (Sueca, Noruega y Danesa). Cabe destacar que la cruza de estas razas de bovinos puede aumentar la productividad deleche. Ciertos criadores, al verse en desventaja en relación a las mejores razas, han realizado cruzas interraciales, con el propósito de incorporar cierto vigor híbrido a su grupo y de con ello aumentar la productividad.
En contexto nacional la producción la producción nacional de leche de bovino en el año 2008 fue de 10,600 millones de litros, cifra que representa un incremento del 2.6%...
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