Microeconomia



UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABÍ
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL









INFORME FINAL DE LAS PRACTICAS INDUSTRIALES DE CONTROL DE CALIDAD REALIZADAS EN LA EMPRESA EUROFISH S.A.


Meza Cruzate Jacinto Eduardo


Curso: V NIVEL B

Fecha: Desde 07/03/2013 hasta 17/06/2013 de las prácticas

Año 2013-2014


INDICE

1. INTRODUCCION
CAPITULO I
2. OBJETIVOSGENERALES Y ESPECÍFICOS
2.1. OBJETIVOS GENERALES
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3. JUSTIFICACIÓN
4. FASE DE OBSERVACIÓN Y DIAGNÓSTICO
4.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
4.2. POLITICA DE CALIDAD
4.3. POLITICA INTEGRADA DE GESTION INOCUIDAD ALIMENTARIA, CALIDAD, AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL.
4.4. MISIÓN Y VISIÓN
4.5. PRODUCTOS
4.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.7. IMPLANTACIÓN
CAPITULO II5. FASE DE ASIGNACIÓN DE LA PRÁCTICA
CAPITULO III
6. FASE DE LA PRACTICA DIRECTA
6.1. ÁREA DE PROCESO
6.2. ÁREA DE ENLATADO
6.3. ÁREA DE PREPARACIÓN
6.4. LABORATORIO FÍSICO-QUÍMICO
6.5. LABORATORIO MICROBIOLOGICO
6.6. LABORATORIO DE EVALUACIONES
CAPITULO IV
7. CONCLUSIONES
8. RECOMENDACIONES
9. ANEXOS


1. INTRODUCCIÓN
En la actualidad, la Ingeniería Industrial avanza con nuevastécnicas, sistemas, métodos y procedimientos a seguir, que le dan mayor seguridad e inocuidad a los alimentos. Sin embargo, se puede notar, que en la mayoría de los casos estos conocimientos innovadores no se imparten durante la formación académica, por lo que la realización de pasantías industriales/profesionales, resulta ser una experiencia muy positiva en la capacitación y formación del futuroIngeniero Industrial; las cuales requieren la presentación de un informe para complementar su evaluación.
Es por ello, que el informe que se presenta continuación, reflejará los resultados obtenidos durante la realización de las Pasantías de Control de la Calidad en la empresa Eurofish S.A.; las cuales tuvieron una duración de 240 horas distribuidas en doce (12) semanas, contadas a partir del07/03/13 hasta el 21/06/13.
La empresa procesa aproximadamente 180 TM de atún diariamente por cerca de 1400 hombres y mujeres altamente calificados. Actualmente Eurofish cuenta con 6 líneas de limpieza de atún, cinco líneas para conservas.
El informe está estructurado en cuatro capítulos: Capitulo I (objetivos generales y específicos y Fase de observación y diagnostico), se explica de manera claray concisa la justificación y objetivos de la misma. Además contiene una breve descripción de la empresa haciendo referencia a sus antecedentes históricos, misión, visión, productos, organización estructural y funcional; Capitulo II (Fase de asignación de la práctica); Capitulo III (Fase de la práctica directa), refleja de manera detallada las actividades delegadas, métodos de aplicación, técnicas,recursos con los que se trabajó, materiales, equipos, logro de aprendizaje general esperado y nombre de su jefe inmediato; Capitulo IV (Logros de los objetivos propuestos, aporte que brindó la institución y descripción de las experiencias y de los conocimientos adquiridos en las practicas directas.); luego se presenta un conjunto de conclusiones y recomendaciones; para finalizar con la revisiónde referencias bibliográficas y los anexos respectivos.
















2. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
2.1. OBJETIVOS GENERALES:
Adquirir experiencias y conocimientos amplios, reales y prácticos de lo que abarca el Control de la Calidad dentro de una actividad Empresarial, de tal manera que nosotros los estudiantes nos familiaricemos e identifiquemos los problemas enrelación con los procesos que se realizan en dicha empresa.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Participar en cada una de las distintas áreas concernientes al Control de Calidad permitiendo un eficaz aprendizaje dentro del proceso operativo.
Analizar las aplicaciones de Control de Calidad en cada de sus procesos determinando habilidades y destrezas.
Cumplir con cada una de las tareas encomendadas...