microeconomia

El sector lácteo en Chile constituye una de las cadenas agroalimentarias importantes para
la economía del país, debido a su gran inversión en bienes de capital, al incremento de losvolúmenes de producción, a la diversificación de los productos elaborados, a su creciente
orientación hacia el mercado externo y al empleo que genera.
Las regiones de Los Lagos y LosRíos constituyen la macrozona que concentra el mayor
número de explotaciones y de cabezas de ganado destinadas a la producción lechera, los
mayores volúmenes de producción de materiaprima, elevada capacidad instalada para su
procesamiento; además, generan un significativo número de puestos de trabajo. En este
contexto, las plantas industriales de procesamiento lácteoson consideradas el núcleo de la
actividad y las llamadas a liderar la proyección de la cadena .
El presente documento contiene los resultados del estudio sobre condiciones de trabajoy
relaciones laborales desarrollado en 16 plantas de procesamiento lácteo, localizadas en las dos
regiones mencionadas. En cada una de ellas, fue realizada una consulta arepresentantes de
la parte empleadora y a dirigentes sindicales, sobre materias referidas a ambas dimensiones,
utilizando distintas técnicas de investigación social.
El estudio tuvo un carácterexploratorio y cualitativo, intentó abordar el análisis de las
cadenas de valor desde la sociología del trabajo, haciendo una aproximación empírica a la
cadena láctea en Chile y,específicamente, al eslabón industrial que opera en dichas regiones.
Para la Dirección del Trabajo, la realización de esta investigación tiene una importante
significación, en tanto permitió:• Levantar información y construir un cuerpo de conocimiento acerca del fenómeno de
las condiciones de trabajo y relaciones laborales en la industria de procesamiento lácteo;