Microeconomia

INTRODUCCION
I PRODUCTO O SERVICIO
1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Es el plátano verde o “Macho”. Se cultiva en zonas de la selva tropical. Es más grande que el plátano común.  Se estrecha en su extremo inferior. Su color es verde, y al llegar a la maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones. Su sabor crudo es amargo, pero al cocerlo se vuelve blando, suave y mantecoso. Es ideal paraacompañar todo tipo de carnes y pescados; ya sea sancochado, frito, asado. Para los pobladores de las regiones de la selva del Perú es el pan de cada día, por su abundancia y costo mínimo.
El plátano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructuosa y glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona una abundancia inmediata de energía. A través de la investigación seha probado que el consumo de dos plátanos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Por algo el plátano es la fruta número uno que consumen los principales atletas del mundo.

1.2. USOS
Cuando pensamos en alimentos básicos, siempre viene a nuestra mente el frijol, el arroz, la leche, la carne o el huevo, pero difícilmente pensamos de manera inmediata en elplátano. Sin embargo, es uno de los primeros alimentos sólidos que se les ofrece a los bebés después de la leche materna debido a su fácil digestión y su alto valor nutricional, pues contiene vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y fibra; además, la fibra del plátano favorece la flora bacteriana benéfica y estimula la digestión. Su pulpa es rica en carbohidratos y en aminoácidos como lalisina, leucina y valina, entre otros. Es, sin duda, un alimento energético de bajo costo, ya que, dependiendo de la variedad, la pulpa contiene de 60 a 80 por ciento de almidón.
En nuestra ciudad se le utiliza como postre, entremés, colación (“refrigerio”) y como complemento de algunos guisos.
A continuación se presenta una revisión de los diversos subproductos de los residuos agroindustrialesdel plátano.
* Aprovechamiento de frutos
En las empacadoras de plátano se descartan toneladas de fruto que no cumplen con los requisitos para su comercialización, ya sea por estar dañados físicamente, por ser muy pequeños, etc., pero que son aptos para ser aprovechados, en algunos casos, incluso en la preparación de alimentos.
Harina. De los frutos verdes puede obtenerse harina o fécula
Jaleas,mermeladas y golosinas. 
Bebidas. Para la elaboración de bebidas alcohólicas se utilizan frutos maduros y sanos.
Vinagre. Al igual que en la fermentación alcohólica, se emplean aquí frutos maduros.
Almidón y derivados. El almidón es uno de los compuestos biológicos más importantes y un componente vital en la dieta de humanos y animales.
* Aprovechamiento de hojas, tallos y pinzotesFibras. Estos materiales tienen también múltiples aplicaciones. Particularmente se utilizan para extraer la fibra para elaborar artesanías (sombreros, abanicos, zapatos, bolsos, carteras, sacos, etc.) o para la obtención de la celulosa para la fabricación de papel.
Harina para alimentación animal. Los pisones, tallos y hojas se deshidratan y muelen para preparar una harina que se utiliza en la alimentación decerdos y rumiantes.
En nuestro estudio de mercado utilizaremos a la papa como producto sustituto y a los guisos como producto complementario
II ANALISIS DE LA DEMANDA
2.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR
El perfil del consumidor es hombres y mujeres, de entre 5 a 60 años de edad aproximadamente, es el perfil mayoritario del consumo de plátano mes tras mes. En caso de los fines de semana, el consumo esmayoritario, está entre 40% a 50%. En el caso de la mujer, es el prototipo de consumidor de plátano.
 
Por otro lado, el 70% de los tingaleses que consumen plátano suelen hacerlo al medio día, mientras que el 50% señala hacerlo también en las mañanas y las tardes.
 
En la mañana y noches, el plátano más consumido es el maduro 65%, sin embargo, al medio día es el plátano verde la más demandada...