Microempresa Para La Elaboracion De Dulce De Curichagua
Páginas: 6 (1497 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
INTRODUCCION
El estado Nueva Esparta presenta cualidades y características culinarias muy propias en cada pueblo, en lo referente a la preparación y conservación de alimentos, utilizan la gran variedad de técnicas caseras que van desde la congelación y salazón del pescado hasta la elaboración de exquisitos dulces, conservas y jaleas utilizando los frutos de mayores cosechas en cada zona
Lavariedad de dulces, conservas y jaleas que se fabrican por toda su geografía, son muy buscados por residentes y visitantes de la isla de Margarita dispuestos a degustar de estos productos criollos.
La curichagua, Matelea marítima, es una planta trepadora propia de las zonas xerofítica; el fruto se emplea para la elaboración de dulces (conserva en almíbar) y su raíz se come cocida, se conoce comoCasigua en Falcón, Curichagua en Margarita, Cirichagua en el Centro del País.
En esta investigación se describe en forma sencilla la elaboración de un dulce a base de Curichagua, con métodos caseros de bajo costo y de una exquisitez peculiar que puede ser apetecido por el paladar de cualquier persona y muy especialmente por los niños.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El desarrolloindustrial implementado en Venezuela a partir de los años 60, ha permitido la incorporación de una gran cantidad de industrias procesadoras en el ramo alimenticio expandiendo un mercado de consumo masivo en todo el país.
Aunado a esto el crecimiento de la población, fundamentalmente hacia la región centro norte costera, es lo que ha generado el desarrollo de este tipo de industrias sustentado en lagran variedad de frutos tropicales que sirven como materia prima en la elaboración de productos para el consumo de la población venezolana.
Son variados los métodos industriales de elaboración que se utilizan al preparar estos productos alimenticios de consumo masivo, tales como; conservación, envasado, secado, deshidratado y pasteurizado entre otros.
A nivel regional en el Estado Nueva Esparta,existe una gran variedad de frutos tropicales que no han sido explotados en su junta dimensión industrial, ya que las cosechas que se generan tienen su época en diferentes meses del año y algunos de estos no son recogidos para ser procesados como alimentos, sino que solamente se llevan al mercado o son ubicados en las carreteras de la isla para su venta. Algunos pueblos como San Juan Bautista yParaguachí elaboran de manera artesanal dulce de lechosa, jalea de mango y piñonate.
En la isla de Margarita la curichagua es el fruto de una planta enredadera que en algunos pueblos de la isla se come tierna, esta fruta se dan en los montes, no es muy conocida para su consumo, pero algunos pobladores de diferentes comunidades años atrás la preparaban en forma de dulce en almíbar,recientemente el chef margariteño Rubén Santiago presento esta fruta en forma de un dulce de curichagua relleno de crema de queso de cabra con ají dulce como una forma de ser aprovechada en otra presentación que sea llamativa para el paladar de residentes y visitantes, principalmente para los niños, buscando así ampliar su consumo y dar a conocer y al mismo tiempo obtener ganancias a través de su venta.Por las razones antes expuestas se justifica la realización de esta propuesta, por lo que se plantea la siguiente interrogante:
¿Sera posible la elaboración de un dulce a base de curichagua para su comercialización?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Elaborar un dulce a base de curichagua de sabor agradable y de bajo costo para su comercialización.Objetivos Específicos
Determinar la aceptabilidad del dulce de curichagua por parte del público consumidor.
Determinar el tiempo de vida útil del dulce a base de curichagua
Realizar una campaña publicitaria para promocionar el dulce de curichagua
Antecedentes
Se han realizado algunos trabajos para la obtención de derivados a partir de frutas típicas de la región....
El estado Nueva Esparta presenta cualidades y características culinarias muy propias en cada pueblo, en lo referente a la preparación y conservación de alimentos, utilizan la gran variedad de técnicas caseras que van desde la congelación y salazón del pescado hasta la elaboración de exquisitos dulces, conservas y jaleas utilizando los frutos de mayores cosechas en cada zona
Lavariedad de dulces, conservas y jaleas que se fabrican por toda su geografía, son muy buscados por residentes y visitantes de la isla de Margarita dispuestos a degustar de estos productos criollos.
La curichagua, Matelea marítima, es una planta trepadora propia de las zonas xerofítica; el fruto se emplea para la elaboración de dulces (conserva en almíbar) y su raíz se come cocida, se conoce comoCasigua en Falcón, Curichagua en Margarita, Cirichagua en el Centro del País.
En esta investigación se describe en forma sencilla la elaboración de un dulce a base de Curichagua, con métodos caseros de bajo costo y de una exquisitez peculiar que puede ser apetecido por el paladar de cualquier persona y muy especialmente por los niños.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El desarrolloindustrial implementado en Venezuela a partir de los años 60, ha permitido la incorporación de una gran cantidad de industrias procesadoras en el ramo alimenticio expandiendo un mercado de consumo masivo en todo el país.
Aunado a esto el crecimiento de la población, fundamentalmente hacia la región centro norte costera, es lo que ha generado el desarrollo de este tipo de industrias sustentado en lagran variedad de frutos tropicales que sirven como materia prima en la elaboración de productos para el consumo de la población venezolana.
Son variados los métodos industriales de elaboración que se utilizan al preparar estos productos alimenticios de consumo masivo, tales como; conservación, envasado, secado, deshidratado y pasteurizado entre otros.
A nivel regional en el Estado Nueva Esparta,existe una gran variedad de frutos tropicales que no han sido explotados en su junta dimensión industrial, ya que las cosechas que se generan tienen su época en diferentes meses del año y algunos de estos no son recogidos para ser procesados como alimentos, sino que solamente se llevan al mercado o son ubicados en las carreteras de la isla para su venta. Algunos pueblos como San Juan Bautista yParaguachí elaboran de manera artesanal dulce de lechosa, jalea de mango y piñonate.
En la isla de Margarita la curichagua es el fruto de una planta enredadera que en algunos pueblos de la isla se come tierna, esta fruta se dan en los montes, no es muy conocida para su consumo, pero algunos pobladores de diferentes comunidades años atrás la preparaban en forma de dulce en almíbar,recientemente el chef margariteño Rubén Santiago presento esta fruta en forma de un dulce de curichagua relleno de crema de queso de cabra con ají dulce como una forma de ser aprovechada en otra presentación que sea llamativa para el paladar de residentes y visitantes, principalmente para los niños, buscando así ampliar su consumo y dar a conocer y al mismo tiempo obtener ganancias a través de su venta.Por las razones antes expuestas se justifica la realización de esta propuesta, por lo que se plantea la siguiente interrogante:
¿Sera posible la elaboración de un dulce a base de curichagua para su comercialización?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Elaborar un dulce a base de curichagua de sabor agradable y de bajo costo para su comercialización.Objetivos Específicos
Determinar la aceptabilidad del dulce de curichagua por parte del público consumidor.
Determinar el tiempo de vida útil del dulce a base de curichagua
Realizar una campaña publicitaria para promocionar el dulce de curichagua
Antecedentes
Se han realizado algunos trabajos para la obtención de derivados a partir de frutas típicas de la región....
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