Microencapsulacion

Revisión
MICROENCAPSULACIÓN


Cadavid R. Andrés, Guarín L. María Alejandra, Molina O. María Daniela.


División de investigación y docencia, Dpto. Ingeniería de procesos, Universidad EAFIT, Colombia.

A r t í c u l o i n f o r m a c i ó n

Articulo historia:
Recibido 5 de Julio 2012.
Aceptado 20 de Agosto 2012.
Disponible En línea 22 de Agosto 2012.Palabras claves: Microencapsulación
Microcápsulas
Farmacéutica
Aplicaciones
Procesos de microencapsulación














Resumen






























Tabla de Contenido







































Introducción

La microencapsulación es el proceso mediante el cual se encierra a unasustancia o material, ya sea sólido, líquido o gaseoso, dentro de una cápsula miniatura (Shekhar, Madhu, Pradeep, & Banji, 2010), dicho proceso es aplicado para preservar y proteger numerosos productos o ingredientes (López Hernández, 2010).

Las microcápsulas constan de 2 componentes: el material del núcleo que contiene un ingrediente activo y el material de la cáscara, que cubre o protege elmaterial del núcleo (Jyothi et al., 2010). Esta cáscara es una película polimérica porosa (Huertas, 2010) generalmente hecha de componentes con cadenas para crear una red con propiedad hidrofóbica y/o hidrofílica (Fuchs et al., 2006 citado en Huertas, 2010). Algunos materiales activos son las proteínas, péptidos, aceites volátiles y pigmentos mientras que los materiales de la capa externa pueden sercelulosa



poliésteres, gelatinas, quitosanos, entre otros (Jyothi et al., 2010).

El concepto de microcápsula surge de la idealización de un modelo celular (Ré MI, 2000 citado en (López Hernández, 2010), pero los procesos de microencapsulación fueron desarrollados entre los años 1930 y 1940 por la National Cash Register para una aplicación comercial utilizando un proceso de coacervación(López Hernández, 2010) que se mencionará más adelante, junto con otros técnicas de microencapsulación. La selección de alguno de estos procesos de microencapsulación estará en función del tamaño medio de la partícula requerida, de las propiedades físicas del agente microencapsulante, de la sustancia a microencapsular, de las aplicaciones del material microencapsulado propuesto, del mecanismo deliberación deseado y del coste. (Martín Villena, Morales Hernández, Gallardo Lara, & Ruiz Martínez, 2009).

Las investigaciones para encontrar nuevas técnicas de microencapsulación, mejorar las ya existentes o establecer aplicaciones más novedosas están en constante avance debido a los descubrimientos de nuevas moléculas activas que requieren ser microencapsuladas y a las limitaciones de los métodostradicionales (Benita, 2006). También es muy importante resaltar que en el campo de la farmacología, cada día aparecen nuevos ingredientes activos para el control de enfermedades, pero en la mayoría de los casos presentan dificultades en el momento de su administración (Balmayor, Azevedo, & Reis, 2011).

1. Objetivos e importancia de la microencapsulación.

Los objetivos de lamicroencapsulación se pueden clasificar en:

Inmovilización o atrapamiento: De esta manera se limita el contacto entre ciertas partes de un sistema. Si algún ingrediente debe ser separado, la microencapsulación de sus ingredientes y la liberación sólo en la ruptura de la microcápsula, ocupa este objetivo. El atrapamiento de un sabor podría crear un efecto aromático sostenido, o controlar la liberación de esteen un momento determinado (Poncelet, Blitz, & Gun'ko, 2006).

La microencapsulación reduce las interacciones negativas con otros compuestos; por ejemplo, la microencapsulación de los acidulantes tales como el acido nítrico, láctico y ascórbico mantienen el color, textura, contenido nutricional y sabor por otro lado la microencapsulación de cloruro de colina inhibe la interacción con...