Microenomia

GALLETAS DE ALMENDRAS

520 grs de harina
220 grs de azúcar glas
50 grs de azúcar glas para decorar
220 grs de mantequilla
4 huevos
1 huevo para barnizar
2 cdas deralladura de naranja
200 grs de almendras finamente picadas

PROCEDIMIENTO

Cremar mantequilla, agregar el azúcar.
Integrar huevos de uno en uno.
Cernir harina eintegrarla de un solo golpe.
Incorporar la ralladura.
Agregar la mitad de la almendra, el resto se reserva para decorar.
Formar una bola y refrigerar la masa cubierta conklenpack durante una hora.
Fraccionar la masa y bolear
Batir claras y pasar las bolas por las claras y revolcarlas en las almendras restantes.
Enharinar y engrasarcharolas
Montar las bolas y comprimirlas con los dedos anular y medio.
Hornear a 180° durante 7 minutos girar la charola y hornear por 7 min más.
Espolvorear con azúcar glas.Galletas Carmelitas

8 yemas
8 cucharadas de maicena
3 cucharaditas de royal
4 claras de huevo
2 leches condensada
7 tazas de harina
4cucharadas de vainilla
¼ kg de grajeas de colores
½ kg de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Cremar mantequilla
Agregar la leche condensada poco a poco hasta agregar toda.Agregar las yemas hasta integrar perfectamente
Cernir los ingredientes secos y agregar de golpe a la mezcla.
Integrar hasta integrar perfectamente.
Agregar la vainilla.Refrigerar la masa cubierta durante una hora.
Fraccionar la masa en bolas de 5 cm.
Enharinar y engrasar las charolas
Batir las claras y pasar las bolas por ellas yposteriormente revolcarlas por las grajeas.
Montar las bolas en las charolas.
Hornear a 180° durante 7 minutos, girar la charola y hornear 7 minutos más.