MICROESTRUCTURA DEL EST MAGO DE LAS AVES

MICROESTRUCTURA DEL ESTÓMAGO DE LAS AVES
El sistema digestivo de las aves se estudia dentro de los monogástricos, sin embargo esta especie presenta 2 estómagos; uno de ellos funciona como el verdadero estómago, porque es rico en glándulas secretoras de enzimas y ácido clorhídrico, y el otro tiene función mecánica a causa de poseer una potente musculatura y un estrato córneo que permite latrituración de los granos. El estómago glandular es muy pequeño y de aspecto fusiforme, mientras que el muscular es voluminoso, el que está separado del anterior mediante un segmento intermedio en forma de cuello y compuesto de cuerpo, saco ciego craneal y otro caudal. El estómago muscular tiene forma de lente biconvexa, en sus paredes presenta haces de fibras musculares lisas de trayecto arciformes queforman los músculos laterales que se unen a las dos caras tendinosas que cubren las caras aplanadas del cuerpo del órgano. Los músculos intermedios rodean a los sacos ciegos desde las caras tendinosas [6].
ORIGEN EMBRIOLÓGICO DE LOS ESTÓMAGOS EN LAS AVES
Vega [7] plantea que en su origen participan las tres hojas germinativas: el endodermo desarrolla el tejido epitelial de revestimiento así comotodas sus glándulas, el mesodermo origina todo el tejido conjuntivo, los vasos sanguíneos, vasos linfáticos, el tejido muscular y el mesotelio, mientras que del ectodermo neural se originan sus dos plexos nerviosos.
HISTOLOGÍA DEL ESTÓMAGO GLANDULAR O PROVENTRÍCULO
Este estómago es propio de las aves y se caracteriza por presentar abundantes glándulas exocrinas productoras de fermentos organizadasen yemas gástricas [6]. Está estructurado histológicamente por 4 túnicas o capas:
Capa Mucosa: Revestida por un epitelio simple prismático alto, secretor de moco, que se invagina para formar numerosos pliegues longitudinales, glándulas superficiales y profundas. El epitelio simple prismático tapiza las glándulas superficiales de la lámina propia bajando en altura y perdiendo la reacción mucosa,prevaleciendo la producción de fermentos, además a partir de ese epitelio también se originan las glándulas profundas de la propia denominadas "yemas gástricas" de 2 milímetros de longitud, estas yemas están formadas por un conjunto de tubitos glandulares de epitelio simple prismático al inicio que baja a cúbico, secretor de fermentos, esos tubitos desembocan todos a una luz propia, los tubitosglandulares de una yema descansan en una lámina propia de tejido conjuntivo infiltrado con linfocitos y fibras de músculo liso constituyendo la muscularis mucosae, esta estructura separa una yema de la otra y en su base se observa la capa submucosa [8]. De acuerdo a la bibliografía consultada podemos inferir que existen discrepancias respecto a la ubicación de las yemas gástricas, ya que algunosautores como Catroxo y col. [9] y Caceci [10] las sitúan en la submucosa, así como los estudios realizados sobre el aparato digestivo del avestruz por Illanes y col. [11], pero atendiendo a las observaciones realizadas de láminas histológicas, la mayoría de los especialistas en este tema las sitúan en la parte profunda de la mucosa [6].
Capa submucosa: Presenta tejido conjuntivo laxo, vasossanguíneos, y terminaciones nerviosas. Esta túnica es muy fina y a penas se observa en la convergencia de 2 yemas [12].
Capa muscular lisa: Consta de una fina capa interna de fibras dispuestas longitudinalmente, la media se dispone en forma circular y la externa o subserosa se dispone longitudinalmente, esta última puede estar ausente en algunos segmentos del órgano.
Capa serosa: Superficie libre externa laque está estructurada por tejido conjuntivo laxo y mesotelio.
HISTOLOGÍA DEL ESTÓMAGO MUSCULAR, MOLLEJA O VENTRÍCULO
Este estómago también es propio de las aves, su estructura histológica posee las mismas invariantes para los órganos tubulares del sistema digestivo, consistente en: mucosa, submucosa, capa muscular y serosa. Esta estructura la describimos a continuación:

Mucosa: revestido por...