Microfono

16 de agosto de 2010

Publicación No. 36

Elaboración de Dulces Artesanales
¡¡¡No hay fiestas sin dulces!!! Dentro de las tradiciones de todas las fiestas patronales se encuentran los ricosdulces artesanales, su inigualable sabor hacen que chicos y grandes se deleiten. Las manzanas caramelizadas, las conservas y dulces de coco, tamarindo, naranja, nance, papaya, zapote, entre otros, sonelaborados principalmente por manos femeninas, quienes utilizan insumos y materias primas orgánicas generalmente son frutas frescas de las diferentes zonas del país, lo que representa parte de la culturasalvadoreña. Es por ello que el Instituto Salvadoreño de Formación Profesional (INSAFORP), impartió un curso sobre “Elaboración de Dulces Artesanales”, a un total de 17 mujeres en el CantónAmapalita, del Municipio de La Unión. La formación tuvo una duración de 50 horas, se desarrolló en el horario de 12 del medio día a cinco de la tarde, inició el 19 de julio y concluyó el 30 de julio. Según elInstructor del Curso, el Chef Edgardo Flores, las participantes aprendieron a elaborar dulces a base de frutas que por lo general ellas tienen en los patios de sus casas. “Los dulces que ellas hacenno llevan ningún componente químico, todo es natural, la materia prima que en este caso es el fruto, el azúcar y agua. Además, como ejes transversales ellas han recibido los módulos
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de manejoadecuado de los cuchillos, higiene, servicio al cliente, cómo sacar costos del producto, actitudes personales, entre otros”, comenta el Chef Flores. Una de las beneficiadas con el curso fue Doña MartaAlicia Fuentes, de 34 años de edad, residente en el Cantón El Farito, del municipio de Conchagua. Ella cuenta que solo pudo estudiar hasta segundo grado, hoy tiene cuatro hijos a quienes ha logradosacar adelante con los ingresos que obtiene de la agricultura y de la venta de frutas que realiza en el mercado de la localidad. “Yo vendo la fruta que esté en su época, ya sea anona, mango, tamarindo,...