Micronutrientes
Componentes de la dieta que se encuentran a bajas concentraciones.
VITAMINAS. CARACTERÍSTICAS GENERALES
HIDROSOLUBLES
• Se excretan fácilmente una vez que suconcentración sobrepasa el umbral renal
• Su toxicidad es muy poco frecuente.
• Sus depósitos son pequeños, por lo que una dieta pobre en estas vitaminas producen carencias en menos de 2- 3 meses.
•Excepto la vitamina C, el resto funcionan como coenzimas.
• Su absorción está fuertemente influenciada por la ingesta de alcohol
• Son sensibles al calor
LIPOSOLUBLES
• Son solubles en grasas yaceites
• Se almacenan en cantidades mayores que las hidrosolubles, en hígado y tejido adiposo.
• Son termoestables
• Excepto la vitamina K, no funcionan como coenzimas.
VITAMINASHIDROSOLUBLES
COENZIMA
TRANSPORTE
B1 o TIAMINA
TIAMÍN PIROFOSFATO (TPP)
GRUPOS ALDEHÍDOS ACTIVOS
B2 O RIBOFLAVINA
1. FLAVÍN MONONUCLEÓTIDO (FMN)
2. FLAVÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO (FAD)ELECTRÓNICO
B3 o ÁCIDO NICOTÍNICO
1. NICOTÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO (NAD+)
2. NICOTÍN-ADENÍN DINUCLEÓTIDO FOSFATO (NADP+)
ELECTRÓNICO
B9 o ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO (FH4)FRAGMENTOS MONOCARBONADOS
B5 o ÁCIDO PANTOTÉNICO
COENZIMA A (SH-CoA)
GRUPOS ACILOS
B6 o PIRIDOXINA
FOSFATO DE PIRIDOXAL (PLP)
GRUPOS AMINO
B8 o H o BIOTINABIOCITINA
GRUPOS CARBOXILOS (CO2)
B12 o COBALAMINA
1.5’ DESOXIADENOSILCOBALAMINA (CoB12)
2. METILCOBALAMINA
GRUPOS METILO (fdmente)
C o ÁCIDO ASCÓRBICO
ÁCIDO ASCÓRBICOELECTRÓNICO
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
-VITAMINA A
La vitamina A es un derivado isoprenoide formado por un diterpeno (polipreno de 20 C) con un anillo de beta-ionona.
La vitamina A se sintetiza a partirdel beta-CAROTENO (provitamina A) que es un derivado isoprenoide formado por un tetraterpeno con dos anillos beta-ionona
Las formas activas de la vitamina A son: RETINOL (VITAMINA A), RETINAL...
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