MICROOO
Páginas: 14 (3394 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2015
“Salmonella enterica”
Integrantes: Estefanía Aravena
Evelyn ArellanoOscar Bahamonde
Catalina Chirino
Felipe Flores
María FuentesMatías Hormazabal
Catalina Troncoso
Belén VivarCarrera: Enfermería
Sección: 1
Profesor: Charles Covarrubias F.
Fecha:02 de septiembre de 2015.
MORFOLOGÍA
El género de la Salmonella pertenece a la familia de las enterobacteriaceae, siendo fiel a su nombre, esta familia se compone de bacterias que se multiplican en el intestino.
Al igual que todos los géneros de enterobacteriaceae, la Salmonella pertenece a las bacterias Gram negativa y tiene forma de bacilos. Su tamaño oscila entre 1 y 3 m de longitud yentre 0.5 y 0.7 m de diámetro. Generalmente poseen flagelos periticos que les dan movilidad. Son bacterias anaerobias facultativas que fermentan la glucosa, produciendo ácido y gas. Su temperatura óptima de crecimiento es de unos 37°C y la mínima es aproximadamente de 0.93, pero aun así es capaz de sobrevivir a temperaturas máximas tales como los 70 °C.
El intervalo de pH de crecimiento estácomprendido entre los valores 4.1 y 9.0, multiplicándose, por lo tanto, en los alimentos de baja acidez.
Cuando llega a los alimentos es capaz de multiplicarse en cualquier producto fresco a una velocidad muy elevada, ya que puede duplicar su número cada 15 o 20 minutos si la temperatura es elevada (superior a 20° C). Si los alimentos no se refrigeran rápidamente y a baja temperatura (el límite decrecimiento está en 6°C) el microorganismo se multiplica, con el consiguiente riesgo para los consumidores. Sin embargo, posee una escasa capacidad de multiplicación si no existe oxígeno.
Las colonias son al cabo de 18 a 24 horas de 2 a 3 m de diámetro salvo algunos serotipos que producen colonias enanas.
ESTRUCTURA
Bacilos Gram negativos.
Móviles, a excepción S. gallinarum y S. pullorum.Flagelos perítricos.
No son formadores de esporas.
No encapsulados, a excepción S. typhi, S. paratyphi C y en algunas cepas de S. dublin.
Anaeróbicos facultativos.
Compuestos de lipopolisacáridos que son parte de la pared celular y sus antígenos flagelares (H) y capsulares (vi) 2 a 3 x 0.4 a 0.6 micras de tamaño.
PARED CELULAR
En la pared celular de la Salmonella existen diversos elementos propiosde las Gram Negativa, haciéndose notar los antígenos O y el Vi les permiten adherirse a las células intestinales y sobrevivir en forma intracelular, además de un Antígeno H que permiten hacer de la Salmonella una bacteria flagelada, permitiendo su adherencia a la pared del intestino. Además es una capa formada por peptidoglucano, mucopeptido o mureína y lipoproteínas.
Antígenos
Somático (O):...
“Salmonella enterica”
Integrantes: Estefanía Aravena
Evelyn ArellanoOscar Bahamonde
Catalina Chirino
Felipe Flores
María FuentesMatías Hormazabal
Catalina Troncoso
Belén VivarCarrera: Enfermería
Sección: 1
Profesor: Charles Covarrubias F.
Fecha:02 de septiembre de 2015.
MORFOLOGÍA
El género de la Salmonella pertenece a la familia de las enterobacteriaceae, siendo fiel a su nombre, esta familia se compone de bacterias que se multiplican en el intestino.
Al igual que todos los géneros de enterobacteriaceae, la Salmonella pertenece a las bacterias Gram negativa y tiene forma de bacilos. Su tamaño oscila entre 1 y 3 m de longitud yentre 0.5 y 0.7 m de diámetro. Generalmente poseen flagelos periticos que les dan movilidad. Son bacterias anaerobias facultativas que fermentan la glucosa, produciendo ácido y gas. Su temperatura óptima de crecimiento es de unos 37°C y la mínima es aproximadamente de 0.93, pero aun así es capaz de sobrevivir a temperaturas máximas tales como los 70 °C.
El intervalo de pH de crecimiento estácomprendido entre los valores 4.1 y 9.0, multiplicándose, por lo tanto, en los alimentos de baja acidez.
Cuando llega a los alimentos es capaz de multiplicarse en cualquier producto fresco a una velocidad muy elevada, ya que puede duplicar su número cada 15 o 20 minutos si la temperatura es elevada (superior a 20° C). Si los alimentos no se refrigeran rápidamente y a baja temperatura (el límite decrecimiento está en 6°C) el microorganismo se multiplica, con el consiguiente riesgo para los consumidores. Sin embargo, posee una escasa capacidad de multiplicación si no existe oxígeno.
Las colonias son al cabo de 18 a 24 horas de 2 a 3 m de diámetro salvo algunos serotipos que producen colonias enanas.
ESTRUCTURA
Bacilos Gram negativos.
Móviles, a excepción S. gallinarum y S. pullorum.Flagelos perítricos.
No son formadores de esporas.
No encapsulados, a excepción S. typhi, S. paratyphi C y en algunas cepas de S. dublin.
Anaeróbicos facultativos.
Compuestos de lipopolisacáridos que son parte de la pared celular y sus antígenos flagelares (H) y capsulares (vi) 2 a 3 x 0.4 a 0.6 micras de tamaño.
PARED CELULAR
En la pared celular de la Salmonella existen diversos elementos propiosde las Gram Negativa, haciéndose notar los antígenos O y el Vi les permiten adherirse a las células intestinales y sobrevivir en forma intracelular, además de un Antígeno H que permiten hacer de la Salmonella una bacteria flagelada, permitiendo su adherencia a la pared del intestino. Además es una capa formada por peptidoglucano, mucopeptido o mureína y lipoproteínas.
Antígenos
Somático (O):...
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