Microorganismos en la industria

Microorganismos en la Industria
Los microorganismos son aquellos seres vivos más diminutos que únicamente pueden ser observados a través de un microscopio. Existen varias características quecomparten todos los microorganismos, entre ellas, el pequeño tamaño de la célula microbiana, esto facilita el rápido transporte de nutrientes al interior de la célula. Los microorganismos tienen mala fama.Se los asocia a las enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Además, el hombre ha aprendido aaprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la producción de alimentos. 
La biotecnología alimentaria tradicional utiliza ampliamente los microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de laproducción del alimento. Son esenciales para la producción de muchos alimentos, como el vino, la cerveza, panificados, productos lácteos, entre otros. En muchos de estos productos los microorganismos hacensu función durante el proceso de producción, pero no están presentes como células vivas en el producto alimentario. En otros, los microorganismos están presentes en el producto, como en muchosproductos lácteos. Se han encontrado especies de microorganismos que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelación del agua y el punto de ebullición, en agua dulce y salada, en presencia yen ausencia de aire.
Los microorganismos industriales más favorables son aquellos de mayor tamaño celular (hongos filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas células sedimentanmás fácilmente que las bacterias unicelulares e incluso son más fáciles de filtrar.
1. Levaduras: Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidasalcohólicas.
2. Hongos filamentosos: son responsables de la degradación de gran parte de la materia orgánica de la Tierra, una actividad enormemente beneficiosa ya que permite el reciclaje de la...