microorganismos que se utilizan en la industria alimentaria y de salud

Introducción

Los microorganismos son un conjunto de seres vivos que se caracterizan por tener un tamaño pequeño de modo que la mayoría de ellos no son visibles a simple vista, teniendo una gransencillez en su estructura y organización. Su importancia radica en que han dado origen a una rama de la biología dedicada a su estudio: microbiología.
Alimentos a partir de microorganismos: sonmicroorganismos que se cultivan para ser ellos mismos utilizados como alimento, por ejemplo las levaduras, que constituyen un suplemento proteico, algas y cianobacterias para piensos de animales.Microorganismos en la industria de la salud
Los principales productos farmacéuticos son:
Antibióticos: sustancias producidas por microorganismos y que difunden en el medio donde viven impidiendo elcrecimiento de otros microorganismos o bien causando su muerte.
Antibióticos más conocidos en la actualidad (se diferencia en la estructura química):
Antibióticos B.lactánicos: penicilinas y cefalosparinas.Amino glicósidos: estreptomicina.
Macrólidos: eritromicina.
Tetraciclinas: antibióticos de amplio espectro.

La electronegatividad de un elemento mide su tendencia a atraer hacia síelectrones, cuando está químicamente combinado con otro átomo. Cuanto mayor sea, mayor será su capacidad para atraerlos.
Pauling la definió como la capacidad de un átomo en una molécula para atraerelectrones hacia así. Sus valores, basados en datos termoquímicos, han sido determinados en una escala arbitraria, denominada escala de Pauling, cuyo valor máximo es 4 que es el valor asignado al flúor,el elemento más electronegativo. El elemento menos electronegativo, el cesio, tiene una electronegatividad de 0,7.
La electronegatividad de un átomo en una molécula está relacionada con su potencialde ionización y su electroafinidad.
Un átomo con una afinidad electrónica muy negativa y un potencial de ionización elevado, atraerá electrones de otros átomos y además se resistirá a dejar...