Microorganismos

Cuestionario
1. ¿Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitado y actualizado a los manipuladores de los alimentos?
RTA: las ventajas de capacitar los manipuladores de alimentosson las siguientes:
- Los alimentos cumplirán con los estándares normativos.
- Evita riesgos de contaminación de alimentos.
- Evita riesgos con la ley por incumplimientos de las normas de seguridad.- Evita amonestaciones de carácter monetario.
- Evita la perdida de la mercancía debido a la descomposición de los alimentos.
- Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedades generadas porla manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.
- Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias de la empresa.
- Mantiene a los clientes contentosgarantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.

2. ¿los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación manipulación directa de los alimentos, sinembargo surgen otros riesgos para los consumidores? Registre cuatro factores que han conducido a aumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos.
RTA:
1) Almacenamiento ytransporte externo inadecuado, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos del polvo e insectos durante el proceso decarga y descarga.
2) Transporte inadecuado en el proceso dentro de la planta.
3) Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminadosi no se ha realizado una previa y correcta desinfección.
4) El agua en el proceso puede estar contaminada por el ambiente o descuido en general.(1)

3. ¿establezca las actividades que deberealizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos?

- Identificar los posibles peligros asociados con la producción de alimentos en todas las fases, desde la producción primaria hasta el...