microorganismos




Informe de HACCP

Introducción
En el presente trabajo daremos a conocer las condiciones actuales en las que se rigen grandes empresas, que es la HACCP, la cual consiste en prevenir lacontaminación en los alimentos.
Te daremos a conocer que es la HACCP, cuál es su objetivo y sus prerrequisitos algunas empresas chillanejas que se rigen por esta.Objetivos
El objetivo que tiene la HACCP es identificar la forma de prevenir la contaminación de los alimentos, entregar los conocimientos necesarios para evitar la enfermedades alimentarias y consientisar a los manipuladores de alimentos, respecto a la importancia de la higiene en la preparación de los alimentos y diferentes medios de contaminación de los mismos.
En pocas palabras esgarantizar la inocuidad de un producto alimenticio terminado.



















Contenido
Definición de HACCP
HACCP: análisis de peligro y punto de control crítico.
Es un sistemaintegral y sistemático de identificación de peligros, evaluación de riesgos y establecimientos de métodos preventivos para el control de los posibles deterioros de la salubridad de los alimentos en lacadena alimentaria.

En qué consiste
Corresponde a uno de los enfoques de mayor aceptación en el mundo para asegurar la inocuidad de los alimentos y facilitar su comercio a nivel internacional.
ElHACCP representa un cambio en la filosofía para la industria y las autoridades regulatorias de alimentos. Esto
se debe a que el sistema promueve la identificación de peligros por fases o etapas, esdecir, utilizando un enfoque de procesos.
Los beneficios de HACCP se traducen por ejemplo para quien produce, elabora, comercia o transporta alimentos, en una reducción de reclamos, devoluciones y rechazos. Para la inspección oficial, este sistema implica una menor necesidad de inspecciones, con el consiguiente ahorro de recursos, y para el consumidor, el sistema aumenta la posibilidad de...