microorganismos

Introducción:

¿Qué son los microorganismos?
Conjunto de seres vivos que se caracterizan por tener un tamaño pequeño de modo que la mayoría de ellos no son visibles a simple vista, teniendo una gran sencillez en su estructura y organización. Su importancia radica en que han dado origen a una rama de la biología dedicada a su estudio: microbiología.
¿Cuál es la importancia en la industriaalimentaria?
Que con estos se pueden conservar y elaborar algunos alimentos para nuestro propio consumo y para satisfacer nuestras necesidades básicas.














Antecedente:
El primer hábitat natural de los microorganismos fue el agua. En su evolución, algunos se adaptaron al medio terrestre, siendo estos medios sus principales hábitat en la actualidad. También están en el airepero en este hábitat su actividad vital es mínima y llegan a él procedentes de los otros dos medios.
En el suelo: el números de microorganismos presentes depende de sus características: acidez, humedad, aireación, disponibilidad de agua, etc... Los más numerosos son las bacterias en todas sus variedades: arobia, anaerobia, autótrofa, heterótrofa; abundan los actinomicetos, responsables de eseolor terroso característico del suelo. También gran cantidad de mohos en forma micelial, y en su superficie destacan algas verdes o diatomeas, así como cianobacterias. También destacan los protozooz ciliados y rizópodos que se alimentan de ellas.
La rizosfera es la zona del suelo rico en microorganismos, que es donde éstos interaccionan con los vegetales. La función principal de estosmicroorganismos es la producción de cambios de la materia orgánica originando productos nutritivos para el mundo vegetal; es decir, son desintegradores y transformadores.
En el suelo la materia que se encuentra sobre la superficie se degrada por acción microbiana. Producto de ésta es el humus, sustancia amorfa, de color oscuro, formada por materia orgánica residual y no descompuesta en su totalidad. Este humusirá liberando progresivamente compuestos inorgánicos en un proceso denominado mineralización; entre éstos están el C, N, S.
En el agua: abundan los microorganismos fotosintéticos constituyendo el fitoplancton. Productores primarios de la cadena trófica. En las zonas oxigenadas abundan algas y cianobacterias; en las zonas anoxigénicas existirán bacterias fotosintéticas.
Hay un número mayor deellos en lagos, ríos y zonas costeras que en alta mar debido a que los nutrientes proceden del continente.
En aguas continentales o costeras es mayor el número de heterótrofos (bacterias, protozoos, hongos) si existe contaminación por materia orgánica. Cuando la población de estos microorganismos es tan grande se agota el oxígeno diciéndose que el medio está eutrofizado.







Objetivo:El principal propósito de elaborar este proyecto en con a intención de informar acerca de los microorganismos y dar a conocer que influyen demasiado en nuestra vida cotidiana como por ejemplo en los alimentos., como es que los elaboran y conservan.
Existen muchos aspectos benéficos que los organismos intervienen en ellos pero ahora les informaremos más a fondo en la industria alimentaria, paraque tengamos en claro cuál es su principal función de estos.























Desarrollo del proyecto

Microorganismo y la industria alimenticia.
2.1.1.- Alimentos de origen microbiano:
Alimentos a partir de microorganismos: son microorganismo que se cultivan para ser ellos mismos utilizados como alimento, por ejemplo las levaduras, que constituyen un suplementoproteico, algas y cianobacterias para piensos de animales.
Derivados lácteos: las leches fermentadas o leches agrias debido a la fermentación láctica de Streptococcus o lactobacillus; la mantequilla, cuyo aroma y textura se favorece comStreptococcussp; los quesos cuyas variedades son debidas a procesos de maduración llevadas a cabo por diferentes especies de mohos.
Bebidas alcohólicas: la...