Microorganismos
Páginas: 4 (925 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2012
Acción del Calor y el Frío en el Control de Microorganismos
Los microorganismos ofrecen diversos beneficios a la sociedad en diferentes formas. En otro aspecto son también los microorganismos unvehículo para la producción de enfermedades, por la producción de toxinas propiamente dichas o metabolitos tóxicos. Además de daños en cultivos, descomposición de alimentos y enfermedades en animales.Es por esto que el ser humano ha buscado los procedimientos necesarios para destruir o controlar el crecimiento de los microorganismos perjudiciales.
El control microbiano se basa en tres métodosbásicos: removerlos, inhibirlos o matarlos, lo cual se logra utilizando diversos agentes o procesos de naturaleza física o química. Un agente físico, es una condición física o propiedad física quecausa un cambio. La temperatura, la presión y la radiación son ejemplos de agentes físicos que actúan sobre los microorganismos. Los métodos físicos se utilizan a menudo para lograr la descontaminación,la desinfección y la esterilización microbiana. En este caso, le explicaremos dos de los principales agentes o procesos físicos para el control de microorganismos la aplicación de temperaturas altasy temperaturas bajas, es decir como la acción del calor y el frío permite el control de microorganismos.
Como es sabido, cada microorganismo tiene la capacidad de crecer dentro de un rango detemperatura, el cual presenta una temperatura óptima, una mínima y una máxima. Si los microorganismos son expuestos a temperaturas superiores a la máxima que toleran, generalmente mueren. Ahora bien, sise someten a temperaturas menores a la mínima de crecimiento, su metabolismo disminuye y su reproducción se hace muy lenta o puede cesar.
1. Por Acción del Calor:
La destrucción de losmicroorganismos por el calor esta influenciada por la cantidad de agua presente en el ambiente; por eso la combinación de temperaturas altas con un alto nivel de humedad es uno de los métodos más...
Los microorganismos ofrecen diversos beneficios a la sociedad en diferentes formas. En otro aspecto son también los microorganismos unvehículo para la producción de enfermedades, por la producción de toxinas propiamente dichas o metabolitos tóxicos. Además de daños en cultivos, descomposición de alimentos y enfermedades en animales.Es por esto que el ser humano ha buscado los procedimientos necesarios para destruir o controlar el crecimiento de los microorganismos perjudiciales.
El control microbiano se basa en tres métodosbásicos: removerlos, inhibirlos o matarlos, lo cual se logra utilizando diversos agentes o procesos de naturaleza física o química. Un agente físico, es una condición física o propiedad física quecausa un cambio. La temperatura, la presión y la radiación son ejemplos de agentes físicos que actúan sobre los microorganismos. Los métodos físicos se utilizan a menudo para lograr la descontaminación,la desinfección y la esterilización microbiana. En este caso, le explicaremos dos de los principales agentes o procesos físicos para el control de microorganismos la aplicación de temperaturas altasy temperaturas bajas, es decir como la acción del calor y el frío permite el control de microorganismos.
Como es sabido, cada microorganismo tiene la capacidad de crecer dentro de un rango detemperatura, el cual presenta una temperatura óptima, una mínima y una máxima. Si los microorganismos son expuestos a temperaturas superiores a la máxima que toleran, generalmente mueren. Ahora bien, sise someten a temperaturas menores a la mínima de crecimiento, su metabolismo disminuye y su reproducción se hace muy lenta o puede cesar.
1. Por Acción del Calor:
La destrucción de losmicroorganismos por el calor esta influenciada por la cantidad de agua presente en el ambiente; por eso la combinación de temperaturas altas con un alto nivel de humedad es uno de los métodos más...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.