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CENTRO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS Y PROCESOS ALIMENTARIOS
El Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios (CENTA) es una fundación sin ánimo de lucro concebida con la voluntad de contribuir a la modernización y la competitividad de la industria agroalimentaria.

Tiene la misión de trabajar para contribuir a la mejora de la competitividad de las empresas agroalimentarias, facilitando suacceso a tecnologías, procesos y productos innovadores.

La visión de consolidarse como un referente tecnológico a nivel europeo en el sector de la alimentación.

Con el fin de contribuir a la modernización y competitividad de las empresas del sector agroalimentario a través del desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías de los alimentos y procesos alimentarios, la transferencia tecnológica yla formación en nuevas técnicas así como la incorporación de innovaciones en todos los ámbitos (tecnológicos, de servicios, de gestión ... etc) relacionados.

CENTA es miembro de la Red de Centros Consorciados del sistema cooperativo de Investigación y Desarrollo del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), esto nos permite ofrecer soluciones globales a los retos de laindustria agroalimentaria.

También es uno de los centros que forman parte de TECNIO - red que potencia la tecnología diferencial, la innovación empresarial y la excelencia en Catalunya - y con este proyecto continúa reafirmando su posicionamiento como referente tecnológico a nivel europeo en el sector de la alimentación.

Para la mayoría de nuevas tecnologías, con posible aplicación a cortoplazo (altas presiones hidrostáticas, radiofrecuencias, microondas, secado dinámico, secado y procesado de alimentos líquidos, ... etc) el CENTA dispone de equipos de dimensión y capacidad productiva superior a los que ofrecería una planta piloto, con el objetivo de que las empresas dispongan de herramientas reales, para conocer los costes efectivos de uso de las nuevas tecnologías y puedan realizarasí, estudios de mercado con productos reales, desarrollados y validados en CENTA.

En otras tecnologías que es necesario estudiar el potencial industrial, el CENTA dispone de equipos piloto (pulsos eléctricos, pulsos lumínicos, autoclaves, hornos, robots de clasificación, ... etc), para estudiar y validar procesos y para desarrollar nuevos productos.
 
SAIREM IBERICA SL

Esuna empresa especializada en la aplicación de microondas y alta frecuencia para usos industriales de Alimentos Barcelona

Hablamos de procesado de alimentos por microondas y radiofrecuencias con Pierre Picouet
Las altas frecuencias, microondas y radiofrecuencia, se han posicionado como unas tecnologías alternativas a los métodos convencionales de conservación y procesado de productos. ¿Podría definirnosbrevemente como se encuentra actualmente esta tecnología?
La aplicación de estas tecnologías ha alcanzado, en la última década, un nivel de madurez considerable. Hoy en día estos procesos industriales son capaces de garantizar la seguridad de los alimentos y minimizar el impacto de los procesos térmicos sobre sus características nutricionales y propiedades sensoriales. El hecho de que en Europa existanvarios proveedores de esta clase de equipos demuestra la importancia que estas tecnologías están cobrando cada vez más en el sector agroalimentario. En cambio, en EE.UU. esta tecnología ya está plenamente aceptada.
En la apuesta por el desarrollo de nuevos productos con los que satisfacer las demandas del consumidor por parte de la industria del sector transformador de productos de la pesca, ¿cuáles la aportación de las microondas y radiofrecuencia en este campo? ¿Puede hablarnos de sus demostradas aplicaciones en el sector de la pesca y acuicultura y los condicionantes existentes?
En el ámbito de los tratamientos térmicos empleados en el sector alimentario, el uso de las microondas y la radiofrecuencia tiene una aplicación muy amplia puesto que permiten secar, descongelar, escaldar,...