MIEL

INFORMA
TICA

L

QUE ES LA MIEL?
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas
a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes
vivas de plantas o deexcreciones de insectos chupadores de
plantas.

PRODUCCIÓN DEL MIEL
DE ABEJAS
La intervención del hombre en el proceso de explotación de los
panales de la colmena es conocidacomo apicultura.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel
vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
Los principales países productores y exportadoresson China,
Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil
establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción
son muy diferentes. Los principalesimportadores a nivel mundial
son la Unión Europea y Estados Unidos.

MIEL MONOFLORAL
Predominio del néctar de una especie. Las más usuales sonde castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, 
acacia, eucalipto, lavanda ocantueso, zarzamora, alfalfa,
etcétera.

MIEL
MULTIFLORAL
Proviene del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en
proporciones muyvariables.

MIEL DE LA
SIERRA
Son tipos especiales de mil flores (varadulce, mezquite, gatun
y eltata)

BOSQUE
Este tipo de miel tiene diferentes nombres para reconocerse
Miel demielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel
de bosque
Es la producida por las abejas a partir de las secreciones
dulces de áfidos pulgones , cochinillas y otros insectos
chupadoresde savia, normalmente
de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas
arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se
solidifica con dificultad, y no es raro queexhiba olor y sabor
especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de
pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su
uso medicinal en Europa y Turquía.