migracion

“EVALUACION DE APTITUD SANITARIA Y
AVANCES EN ASPECTOS LEGISLATIVOS DE
MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS
EN UNION EUROPEA Y MERCOSUR”
M.S. ING. ALEJANDRO ARIOSTI
ariostia@inti.gov.ar
INTI-PLASTICOS
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA
INDUSTRIAL - ARGENTINA

MONTEVIDEO – URUGUAY
8 AL 10 DE OCTUBRE DE 2007

LOS TRES PRINCIPIOS BASICOS
DE LA APTITUD SANITARIA DE
ENVASES Y MATERIALESEN
CONTACTO CON ALIMENTOS:
LOS ENVASES Y MATERIALES NO
DEBEN CEDER SUSTANCIAS A LOS
ALIMENTOS EN CANTIDADES QUE:
SEAN UN RIESGO PARA LA
SALUD DEL CONSUMIDOR;
MODIFIQUEN LA COMPOSICION
DE LOS ALIMENTOS EN FORMA
INACEPTABLE;
MODIFIQUEN LOS CARACTERES
SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS
EN FORMA INACEPTABLE.

APTITUD SANITARIA DE ENVASES PARA ALIMENTOS

AS = LP x LMT x LME x LC x CS
AS:APTITUD SANITARIA
LP: INCLUSION EN LISTAS POSITIVAS DE RESINAS
Y ADITIVOS
LMT: CUMPLIMIENTO DEL LIMITE DE MIGRACION
TOTAL
LME: CUMPLIMIENTO DEL LIMITE O DE LOS
LIMITES DE MIGRACION ESPECIFICA
LC: CUMPLIMIENTO DEL LIMITE O DE LOS LIMITES
DE COMPOSICION DE COMPONENTES
CS: INVARIABILIDAD DE LOS CARACTERES
SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS

INTERACCIONES ENVASE-PRODUCTO-MEDIO AMBIENTELIMITE DE
MIGRACIÓN
ESPECÍFICA
(LME en
MERCOSUR;
SML en UE).

LÍMITE DE
COMPOSICIÓN
(LC en
MERCOSUR;
QM en UE).

DATOS NECESARIOS PARA LA EVALUACION TOXICOLOGICA DE UNA
SUSTANCIA
IDENTIFICACION
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
USO TECNOLOGICO
DATOS SOBRE MIGRACION
DATOS TOXICOLOGICOS
- TOXICIDAD AGUDA
- TOXICIDAD HASTA 90 DÍAS
- TOXICIDAD CRÓNICA

LISTAS POSITIVASDEFINICION: LAS LISTAS POSITIVAS SON ENUMERACIONES
TAXATIVAS DE LAS SUSTANCIAS QUE HAN PROBADO SER
FISIOLÓGICAMENTE INOCUAS EN ENSAYOS CON ANIMALES, Y
CUYO USO ESTÁ AUTORIZADO PARA LA FABRICACIÓN DE
MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS.

INTERACCIONES ENVASE-PRODUCTO-MEDIO AMBIENTE

EFECTOS DE LA MIGRACION
APORTE DE CONTAMINANTES
- REGULADOS POR LEGISLACION
- NO REGULADOS POR LEGISLACION- MODIFICADORES DE CARACTERES
SENSORIALES
APORTE DE SUSTANCIAS BENEFICAS:
sistemas de liberación controlada de drogas;
envases activos con antimicrobianos,
antioxidantes, etc.

BARRICAS DE ROBLE (OBJETOS ACTIVOS) USADAS EN LA
INDUSTRIA VITIVINICOLA Y DE OTRAS BEBIDAS
ALCOHOLICAS (WHISKY, COGNAC, ETC.): MADERIZACION
DE PRODUCTOS POR CESION DE COMPONENTES DE LA
MADERA Y REACCIONESCOMPLEJAS.

Interacciones
en barrica de
roble.

PROYECTO DE INVESTIGACION PRECOMPETITIVA
XI.7 DEL CYTED (PROGRAMA IBEROAMERICANO
DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO)
“IMPACTO DE LA MIGRACION DE COMPONENTES Y
RESIDUOS DE ENVASES EN LA CALIDAD Y SALUBRIDAD DE
LOS ALIMENTOS ENVASADOS Y SU INCIDENCIA EN LA
COMERCIALIZACION”.

1997-2001
Coordinador Internacional: Dr.
Ramón Catalá(IATA-Valencia,
España).

•INSTITUCIONES PARTICIPANTES DE LOS SIGUIENTES
PAISES: ARGENTINA, BRASIL, CHILE,
CUBA, ESPAÑA Y MEXICO.

Publicado por
el Instituto de
Agroquímica
y Tecnología
de Alimentos
(IATA), en
Valencia,
España, 2002.

ESQUEMA GENERAL DE MIGRACION EN
ENVASES
MIGRANTES
GASES

IONES

MOVIENDOSE EN UN
SUSTRATO
ETILENO
CLORURO DE
VINILO

POLIETILENO
PVCNa+, K+

VIDRIO

Pb, Cd

CERAMICA

Sn 2+

HOJALATA

Cr 3+

TFS (ECCS)
ACERO INOXIDABLE

Al 3+

ALUMINIO

LIQUIDOS O SOLIDOS
DE BAJO

PLASTICOS

PESO MOLECULAR

BARNICES
ELASTOMEROS
PAPELES
CELOFAN

MIGRACIÓN TOTAL
ES LA TRANSFERENCIA DE COMPONENTES NO POLIMÉRICOS DEL
MATERIAL PLÁSTICO DESDE EL ENVASE HACIA EL ALIMENTO O
SIMULANTE EN CONDICIONES NORMALES OPREDECIBLES DE
ELABORACIÓN, ALMACENAMIENTO Y USO DEL PRODUCTO, O EN
LAS CONDICIONES EQUIVALENTES DE ENSAYO.
LUEGO DEL CONTACTO ENTRE EL MATERIAL PLÁSTICO Y EL
SIMULANTE DEL ALIMENTO, EN LAS CONDICIONES DE TIEMPOTEMPERATURA ESTABLECIDAS POR LA LEGISLACIÓN SE PROCEDE
ASÍ:

•EN EL CASO DE SIMULANTES ACUOSOS, N-HEPTANO E
ISOOCTANO: GRAVIMETRÍA.
•EN EL CASO DE ACEITE DE OLIVA: MÉTODO MÁS COMPLEJO...