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BACHILLERATO TECNOLÓGICO:
“C.B.T. No. 2 BICENTENARIO HUEHUETOCA”
MATERIA:
INSTRUMENTA LA PRÁCTICA
NOMBRE DEL MAESTRO:
GABRIELA GARCÍA GARCÍA
NOMBRE DEL ALUMNO:
CASALES PÉREZ KAREN DENISSEGUIA DE OBSERVACIÓN A UN RESTAURANTE
GRADO: 1 GRUPO: 1

TÉCNICO EN GASTRONÓMIA

TRABAJO FINAL
GUIA DE OBSERVACIÓN
Nombre: VIPS
Tipo de restaurante: A la carta
Horario: 8am a 9 pmLocalidad: Izcalli
Municipio: Cuautitlan
Fecha de visita: 13/06/12

¿Cómo es el lugar donde se encuentra el restaurante?
R= El lugar es muy lujoso, de prestigio; en donde se puede sentir a gusto,puesto que la atención que el cliente recibe es muy buena y amable.
* Es lujoso
* Perfecta iluminación
* Grande
* Decoración adecuada al tema
* El ambiente es tranquilo, relajado ymuy fresco, en donde uno puede ir a descansar cada vez que se sienta presionado.
¿Cuáles son las características de la estructura?
R= Es espacioso, ordenado, bien diseñado, con buen servicio,iluminación adecuada, muy fresco, contiene cuadros referentes al tema de la gastronomía, contiene croquis, baños en determinadas áreas, cocina, con vista, teléfonos y el espacio admsitrativos está alentrar al lugar, área de niños, área de preparación de alimentos.
¿Qué adecuaciones de acceso tiene?
R= Contiene barandales, escalones para acceso a las mesas de servicio, escalones para acceso arecepción, y área de cocina.
¿Cómo se organizan en el restaurante?
R= Cuando el cliente entra, enseguida la recepcionista atiende y asigna una mesa para que tales personas se ubiquen en ella, seguido vienela mesera a ofrecer la carta del restaurante, en donde esperan un determinado tiempo para poder escoger la comida. El tiempo en que nos dan la comida es un poco tardo.
¿Cuáles son las actitudes y lasactividades que se realizan en el restaurante?
R= Las actitudes son positivas, hay una química entre el trabajador y el cliente.
Las actividades realizadas son diversas, puesto que en primer...