Miguel

Plan de Negocio. Montar una Envasadora de Aceite
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Crear una empresa dedicada realizar las actividades de envasado y distribución o comercialización de
aceite de oliva.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
No requiere experiencia previa ni formación, si bien es conveniente conocer cómo se trabaja en el sector.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/ELMERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Los diferentes aceites que se van a envasar y comercializar en este negocio serán:
Aceites de oliva vírgenes. Aceite que en su elaboración no ha tenido contacto en ningún momento con
productos químicos o disolventes orgánicos.

•

Aceite de oliva virgen extra.

•

Aceite de oliva virgen (también llamado fino).

•

Aceite de oliva virgen lampante.Aceite de oliva refinado.
Aceite de oliva.
Aceite de orujo de oliva.

PROCESO DE ENVASADO DE ACEITES
Respecto al desarrollo de las actividades, la empresa tendrá que seguir todas las fases del proceso de
envasado de aceite. Estas fases son las siguientes:
1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

•

Recepción de aceites y de materias auxiliares.

•

Descarga y almacenamiento deaceites y de materias
auxiliares.

2. PREPARACIÓN DEL ACEITE

•

Preparación del lote.

•

Filtración: Se debe realizar a 18º C, y consta en la
eliminación de restos de humedad, de impurezas
sólidas,…

•

Control de calidad.

•

Posicionador (Se sitúan los envases).

•

Soplado.

3. ENVASADO

•

Llenado (Inertizado): La normativa fija que los envases se
llenaránhasta un mínimo del 90% de su capacidad para
no dejar bolsas de aire que lo perjudiquen, salvo en los
envases de hojalata, en los que superará el 80%.

•

Cerrado (Se encapsulan los envases).

•

Etiquetado: en cada envase irá una etiqueta con la
denominación genérica y específica del aceite, la acidez
libre expresada en grados, el contenido neto en peso o en
volumen, la identificacióndel fabricante, la nuestra (del
envasador y distribuidor), así como el país de origen. Los
lotes deben llevar el mes y año de envasado y la
indicación de la fecha límite de consumo preferente.

•

Acondicionamiento: Los envases se sitúan en cajas o
contenedores para su expedición hasta los comercios o
clientes.

4. ALMACÉN Y EXPEDICIÓN

•

Almacenamiento final.

•

Expedición.• EL MERCADO
La cadena productiva del aceite de oliva se basa en las siguientes fases: cultivo/producción, molturación,
refino y envasado, existiendo diferente grado de implicación por parte de las empresas del sector, siendo
las de mayor tamaño las más integradas.
Sin embargo, el aceite de oliva virgen, como estrella de la dieta mediterránea, ha sufrido una creciente
demanda y consumo anivel internacional, lo que ha atraído la atención de nuevos operadores en el
mercado, que ha desencadenado un cambio sustancial en cuanto a las funciones desempeñadas por las
empresas dentro de dicha estructura productiva tradicional.
Con respecto a la producción, la mitad de las empresas que envasan y distribuyen aceite lo producen
también, frente a la otra mitad que no lo hace, comprándolo agranel a los productores para envasarlo
directamente como virgen, una parte, y/o para refinarlo, la otra.
• LA CLIENTELA
Respecto a los clientes, estos pueden ser de distintos tipos:

•

Consumidor individual.

•

Grandes

almacenes

o

cadenas

alimenticias,

hipermercados, supermercados.

•

Tiendas gourmet con productos de gama alta.

•

Sector de la hostelería.•

Otros distribuidores.

• LA COMPETENCIA
Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores:

•

Envasadoras y distribuidoras independientes como la que
se propone en este proyecto.

•

Almazaras grandes y cooperativas aceiteras de segundo
grado que envasan la producción de sus asociadas,
generalmente con una sola marca. La mayoría...