milagros

sofreír sin quemar, agregándole un poco de consomé de pescado antes de meter los filetes para terminar de cocinarlos con un poco de sal y pimienta blanca. Al servirlos se les pone cilantro finamente picado.

Cuajado de Chucho: Chucho, papas, ají dulce, ajo, manteca, pimienta, cebolla, aceite onotado, aceitunas, alcaparras, huevos, plátanos maduros.

Preparacion

Se desala el chucho, secorta en trozos, se cocina y se esmecha, se sancochan las papas y se cortan en rebanadas, se hace un sofrito con ajo, pimienta, cebolla, ají dulce y aceite onotado, en este sofrito se guisa el chucho, agregándole las aceitunas y las alcaparras, se deja reposar, y mientras tanto se sancochan cinco huevos y se fríen los plátanos maduros cortados en trocitos, luego se baten cinco huevos como para hacerbizcochuelos, y en un molde alto se le pone un poco de manteca, un poco de huevo batido, se coloca una camada de guiso de chucho, rodajas de papas y rodajas de huevos, después el plátano frito, otra camada de chucho y el resto de las rodajas de huevos, se cubre con los huevos batidos y se mete al horno.

Sardinas en Escabeche: Filetes de sardinas, harina, mostaza, perejil, sal, cerveza, aceiteonotado, vinagre, ají dulce margariteño, pimentón, ajo, y cebolla.

Preparación

Se toman unos filetes de sardinas bien limpios, se adoban al gusto y se dejan reposar, aparte se prepara una pasta con harina, mostaza, perejil picado, sal, y un poco de cerveza, por esta pasta, que debe quedar un poco espesa, se pasan los filetes y se fríen en el aceite caliente hasta que queden bien doraditos, enaceite onotado con vinagre se hace un sofrito de ají dulce margariteño, pimentón, cebolla y ajo, todo cortado en tiritas pequeñas, en este sofrito se colocan los filetes de sardinas haciendo camada, se dejan reposar.

La Empanada

Es una tradición margariteña que se encuentra esparcida por toda nuestra tierra, es por sí, uno de los platillos más solicitados de la gastronomía margariteña, tantopor su exquisito sabor como por su popularidad, ya que puede conseguirse en cualquier calle de todos los pueblos neoespartanos, las vendedoras de empanadas han marcado siempre pauta en nuestro acontecer diario hasta el extremo que los turistas son clientes asiduos de estas nobles trabajadoras y abnegadas e incansables mujeres que desde muy tempranas horas de la mañana se dedican a la realizaciónde esta ardua tarea que también tiene su enfoque turístico desde el punto de vista de la idiosincrasia de nuestros pueblos

Con una sonrisa a flor de labios cada mañana ofrecen el mejor de los placeres el consumo de sus exquisitas empanadas de distintos sabores: cazón, pollo, carne mechada, molida, queso, jamón, pabellón y de ricos mariscos que son tomados en cuenta como explosivos afrodisíacosa la hora del amor, de la pasión y el sexo, es así como este simple y apetecible manjar es reconocido a nivel mundial, cada pueblo de Margarita tiene sus propias maneras de aderezar y preparar la comida, sin que esta cambie en el fondo, sino simplemente en pequeños detalles que hacen resaltar las cualidades o bondades de algunos ingredientes.


La Dulcería Neoespartana

Todo aquel que hayavisitado la isla de Margarita, habla de su exquisita comida, de sus costumbres y tradiciones pero no podemos dejar de acompañar todas estas costumbres al final con un rico dulce criollo que sin, duda alguna, son una verdadera tentación, están reconocidos nacionalmente por sus jaleas, conservas y piñonate, los cuales están elaborados basándose en frutos tropicales como el coco, la guayaba, lechosa,mango, piña, papelón, el piñonate, este último es uno de los más famosos, es una panela compacta forrada en hojas de plátanos elaborado con lechosa rayada, conchas de naranja y papelón, y para aquellos que tienen especial interés de los panes y afines, en La Asunción a media cuadra de la Plaza Bolívar existe una tradicional panadería llamada San Juan Bosco en donde podemos conseguir el rico pan...