Miltomate

Miltomate
Los diferente nombres que tiene el miltomate. (tomate de cáscara, tomate milpero, tomate verde, tomatillo (México), miltomate (México, Guatemala), tomate de fresadilla).
El nombre tomatese deriva del náhuatl tomatl (es genérico para plantas con frutos globosos o bayas, con muchas semillas, pulpa acuosa y a veces encerrados en una membrana.)
De donde es originario. (es cultivada enMéxico y Guatemala, originaria de Mesoamérica. Originaria del centro de México).
En tiempos prehispánicos, en México era mucho más apreciado que el jitomate; sin embargo, esta preferencia no se hamantenido, excepto en el medio rural, donde, además de la persistencia de hábitos alimenticios antiguos, aún es estimada la mayor resistencia del tomate a la putrefacción.
Descripción del tomate(Características físicas: está cubierto por una cascarilla que parece como un papel, áspero, medio grueso, tiene una textura muy particular, cuando los cortan de la planta y los venden dejan la cascara paraproteger el tomate y alargar su vida, la piel de este tomate verde es gruesa, y pegajosa, esta sustancia pegajosa es la que ayuda a que el tomatillo se conserve durante varias semanas, puede aguantartranquilamente dos semanas en la nevera sin echarse a perder. Como sabes si el tomate está maduro o no: El tomatillo sigue siendo verde cuando madura, alguna vez tiene un color medio amarilloverdoso, es muy importante no confundirlo con los tomates inmaduros (que son verdes), etc.)
Para que se utiliza el miltomate hoy en día (Se utiliza el tomate en salsas con chile verde, principalmente paraatenuar su sabor picante. Con el fruto del tomate, cocinado o incluso crudo, se elaboran purés o picadillos, que se utilizan como base para salsas con chile, pueden usarse para acompañar comidaspreparadas, o bien emplearse en la preparación de diversos guisados. La infusión de las cáscaras (cálices) se agrega a la masa de tamales, para mejorar su consistencia esponjosa, así como a la de...