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Algunos de los dulces típicos que conocemos se preparaban ya desde la época precolombina, utilizando semillas, miel y frutas. Gracias a las bondades del aguamiel extraído del maguey, combinado con otros productos como maíz, cacao y semillas de amaranto, se originaron dulces como el pinole, el chocolate y la alegría.
La mayoría de los dulces típicos mexicanos están elaborados con frutas y nosurgieron hasta después de la colonización española. Los conventos fueron lugar de origen de varios de los dulces tradicionales que conocemos, las monjas combinaron técnicas culinarias europeas e indígenas para crearlos. Gracias a la producción de frutas, se preparaban postres con el jugo y el azúcar de ellas, mientras que el ingenio daba paso combinaciones de azúcar con leche, huevo, nueces,almendras, piñones y productos originarios de ambos países que dieron el origen de los dulces mexicanos.
A pesar de la industrialización de los dulces, las cajetas de Celaya, los ates de Morelia, los camotes de Puebla, los mazapanes de Veracruz, las cocadas de Jalisco, los pellizcos de Colima, las charamuscas de Querétaro y Guanajuato y las trompadas de Morelos, siguen teniendo éxito. Son una de lastradiciones mejor conservadas de México.
Nuestro país cuenta con una enorme diversidad de formas, colores, ingredientes y sabores como, merengues, cocadas, macarrones, mueganos, palanquetas, pepitorias, higos, acitrones, limones rellenos de coco y gaznates. Una variedad de deliciosos postres que endulzan nuestro país.
Muchos postres mexicanos se originaron gracias al mestizaje, por ello, tantoen España como en México se les llama igual a los alfajores, churros y buñuelos; otros han variado sus nombres, como el membrillo de Morelia que es mejor conocido en España como carne de membrillo.


Merengues

Los merengues se preparan como cualquier otro merengue, con claras de huevo y azúcar, pero a los merengues mexicanos se les agrega pulque. Los gaznates son rellenados de la mezcla delmerengue y de la misma forma se hornean.


Glorias

De Monterrey son las llamadas glorias, que son elaboradas con leche, miel de maíz, vainilla y nuez.


Dulces de tamarindo

También tenemos dulces de tamarindo y azúcar, que igualmente se preparan con picante.


Dulces de coco

Los dulces de coco a los que se les conoce como cocadas y se preparan de muchas formas, con leche o conmiel de maíz, se colorean con pinturas vegetales y es así que encontramos dulces en color rosa, amarillo, verde y anaranjado al igual que simplemente blancos.


Frutas cristalizadas

Las frutas cristalizadas con azúcar son gran parte de los dulces tradicionales de México; higos, limones rellenos de coco, calabaza, acitrón, piña y camote, son algunos de los más populares.


Cajeta

Lacajeta mexicana fue originada en la ciudad de Celaya en Guanajuato, y se elabora con leche de cabra; la hay quemada, envinada y también de vainilla.


Capirotada

La capirotada es uno de los postres más antiguos que se pueden encontrar en México. Se elabora con rebanadas de pan duro que se fríe en manteca, se prepara un jarabe de piloncillo al que se le agrega nueces, pasas y almendras, seagregan las rebanadas de pan fritas al jarabe y se le añade queso fresco.


Calabaza

La calabaza en tacha se acostumbra preparar para las festividades de día de muertos; hay que cocinarla en un jarabe de piloncillo, azúcar, canela, anís y clavos de olor. También son utilizadas sus semillas; se lavan, remojan en agua con sal, se dejan secar y luego se tuestan, son conocidas en nuestro país comopepitas.


Muéganos y Buñuelos

Ambos se preparan con harina de trigo. La elaboración de los muéganos es a base de masa, se corta en cuadros y se fríe en manteca, luego se remojan en jarabe de piloncillo para que al enfriarse queden unidos como un enjambre.
Los típicos buñuelos son elaborados con levadura de cerveza, son grandes y muy delgados, se fríen en aceite y se les agrega jarabe de...