Minerale

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad del Zulia
Escuela de Nutrición y Dietética
Facultad de Medicina
Cátedra: Nutrición Normal I



Minerales


Integrantes:
Castillo Kelly
Firnhaber Gloria
Suárez Antonela
Quintero Deimily
Lugo Daniel
Rincón Yisleidy
Vega Eli



Maracaibo, 25 de abril de 2014


Losminerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la naturaleza y presentes también en los alimentos. Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a través de la alimentación, con el objetivo de que nuestro organismo funcione correctamente. Se encuentran ennuestro cuerpo formando parte de diversas estructuras como dientes, huesos, sangre, entre otros.
Los minerales que se consideran esenciales en nutrición suman un total de 26, los mejor conocidos: calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso y flúor.
Además de estos, hay otros muchos como el cobalto o el estaño con importantes acciones en la maduración de losglóbulos rojos; el vanadio, que contribuye al metabolismo de las grasas; el níquel, relacionado con hormonas; o el silicio, necesario para el crecimiento y renovación de los huesos.
¿Para qué sirven los minerales?
Como resumen general se podría decir que los minerales poseen una función reguladora. La mayor parte tienen relación con la obtención de energía a nivel celular, formando parte de reaccionesquímicas. Muchos contribuyen al metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Asimismo forman parte de muchas moléculas: vitaminas, aminoácidos, hormonas, células sanguíneas, entre otros.
Clasificación, Requerimientos y Fuentes
Cada mineral tiene su requerimiento. Estos requerimientos dependen en gran medida de la edad, sexo, estado fisiológico y patológico decada persona, pudiendo verse incrementados en situaciones concretas.
De cualquier manera, un dato es el contenido de minerales que contiene un alimento y otro diferente su biodisponibilidad, que es la cantidad real de mineral que es capaz de atravesar la pared intestinal y formar parte de nuestro organismo. La biodisponibilidad de los minerales depende de varios factores: presencia de salesbiliares, fibra, elementos presentes en intestino que aumentan o disminuyen la absorción, pH del medio, entre otros.


Fuentes de minerales
Los minerales están en la naturaleza de forma habitual: en el suelo, en la tierra, en las rocas, en las plantas. También están presentes en los alimentos. Hay algunas fuentes que son especialmente ricas en algunos minerales y es raro encontrar algún alimento queno posea ninguno.

Clasificación de los minerales
La clasificación de los minerales se realiza según la necesidad de consumo del mismo.
Si esta recomendación supera los 100 mg/día se dice que nos encontramos ante un macromineral y si es inferior, sea cual sea, será un micromineral.
Hay que tener cuidado porque esta denominación no hace referencia ni al tamaño de la molécula (por aquello del‘macro’ y ‘micro’) ni a la mayor o menor importancia del mineral para nuestra salud.
1. Los macrominerales (más de 100 mg/día) son:
Calcio
Fósforo
Magnesio
Potasio
Sodio
Cloro
Azufre

2. Los microminerales (menos de 100 mg/día) son todos los demás. De ellos, por su especial implicación en la salud y su mayor conocimiento
Zinc
Hierro
Flúor
Yodo
Cobre
Manganeso
Selenio
CromoCobalto
Minerales

Calcio (Ca):

Concepto: El calcio es uno de los componentes químicos más importantes del organismo, encontrado especialmente en el interior de los huesos y responsable de su funcionamiento adecuado. Si bien el calcio aparece naturalmente en el organismo, desde el momento de su nacimiento el ser humano debe preocuparse por estimular su aumento ya que de eso dependerá el...