Minerales

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

BACHILLERES:
Constanza, Ulises Ernesto
Rosa, Ingrid Ivonne


SAN VICENTE, 24 AGOSTO DE 2011

Introducción.

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindiblepara la actividad de las células. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

¿Qué son los minerales?
Los minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman unospocos gramos pero son tan importantes como las vitaminas, y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que realizamos a diario, la síntesis de hormonas o elaboración de los tejidos.
¿Para qué sirven?
Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como hueso y dientes, regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las membranascelulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo.
CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.
Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo).
Y por último, losoligoelementos o elementos traza  que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de  microgramos (millonésimas de gramo).
"Oligo" significa poco, y los oligoelementos son minerales en que se necesitan en pequeñas cantidades. Así que aunque tu cuerpo necesite esos oligoelementos, sólo necesita un poquito de cada uno de ellos. Los científicos ni siquiera saben con seguridad qué cantidad de esosminerales necesitas consumir diariamente. Los oligoelementos incluyen el hierro, el manganeso, el cobre, el yodo, el zinc, el cobalto, el flúor y el selenio.
Minerales principales o macro minerales (necesarios en mayor proporción): Calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio
Elementos traza (necesarios para el organismo en cantidades mínimas): Zinc, flúor, hierro e iodo.
Al igual que en el casode la vitaminas, ningún alimento posee todos los minerales en las cantidades necesarias y por ello la dieta ha de ser variada y equilibrada.
También, como en el caso de las vitaminas, los excesos de algunos minerales producen alteraciones en el organismo; esto ha de tenerse en cuenta a la hora de tomar suplementos vitamínicos y de minerales. Se debe consultar con el médico antes de consumirestos preparados.
FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES
-Estructura ósea y dental.
-Regulación del balance hídrico, ácido-base y de la presión osmótica.
-Excitabilidad nerviosa, contracción muscular, transporte...
-Sistema inmunológico, crecimiento celular.
Función plástica: El calcio, fósforo, flúor y magnesio dan consistencia al esqueleto.
El hierro es componente de la hemoglobina
Funciónreguladora: El iodo forma parte de las hormonas tiroideas
Transporte: El sodio y el potasio facilitan el transporte a través de la membrana celular
Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas veces se añaden artificialmente a determinados alimentos.  

Elementos | Alimentos |Función |
Sodio | Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a las comidas para darles más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso. | -Controla la acumulación de agua en los tejidos. -Controla el ritmo cardíaco. -Interviene en la generación de...