Minerales

CURSO TEÓRICO BASES DE NUTRICIÓN

MÓDULO: MINERALES

COORDINADO POR:

• Dr. Jaime Reyes Hernández

|Mineral |Función |Fuente |Deficiencia |Toxicidad |Requerimiento |Absorción y transporte |
|Macrominerales|
|Calcio |El calcio del esqueleto 99% en |alimentos lácteos |A largo plazo: |Elevado nivel de vitamina D. |Lactantes: 210mg/día |Absorción: intestino delgado.|
| |huesos y dientes. Esencial |y sus derivados |Deformidades Óseas, |Fuente potencial de |Adolescentes: 1300mg/día |Mecanismos: |
| |para su construcción y |(leche, yogurt, |entre ellas la |hipercalcemia, calcificación |Mujeres yvarones: 1000mg/día |Transporte activo y transporte |
| |mantenimiento. |queso). |osteomalacia, |excesiva en huesos y tejidos |Embarazo y lactación: 1000mg/día |pasivo. |
| |El calcio iónico es esencial para | |raquitismo y|blandos. |Más de 51 años: 1200mg/día. |Excreción: |
| |el transporte de iones a través |Vegetales, con |osteoporosis. |Intervienen con la absorción | |Renal (orina) |
| |de las membranas, y la|hoja verde |Que resultan en una |de hierro, y zinc. | | |
| |liberación de |oscura, |reducción del | | | || |neurotransmisores. |como el col, |contenido mineral del | | | |
| |Puede estar unido a proteína, |brócoli, |hueso. | || |
| |citrato o ácidos inorgánicos. |nabo fresco, |Tetania: niveles muy | | | |
| |Transporte de las membranas |así como |bajos de calcio en| | | |
| |celulares, actuando como un |sardinas, hojas |sangre, que llevan a | | | |
| |estabilizador de membrana.|de mostaza, |espasmos musculares | | | |
| |Implicado en la regulación de |tofu almejas, |(calambres). | | | |
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