minerales

DETERMINACIÓN DE LA VITAMINA C
OBJETIVOS
Determina el contenido de vitamina c (acido ascorbico) contenido en distintas muestras de alimentos.
Analizar las caracteristicas de una titulacionvolumetrica

MATERIALES
MATERIAL
BURETE DE 50 ML
ERLENMEYES DE 100 ML
EMBUDO
PIPETA AUTOMATICA P-1000 Y PUNTAS AZULES
PROBETA DE 50 ML
BAÑO MARIA

REACTIVOS
DISOLUCION DE YODO 24,1 MmDisolución de almidón 1% (p/v) (recién preparado)
DISOLVER 1G DE ALMIDÓN SOLUBLE EN 100 ML DE AGUA HIRVIENDO. HOMOGENEIZAR LA SUSPENSIÓN. UNA VEZ FRÍA, FÍLTRALA UTILIZANDO ALGODÓN
HCL 15%NARANJA O LIMÓN Y ZUMO COMERCIAL
PREPARADO DE VITAMINA C (COMPRIMIDO O SOBRE DE VITAMINA C, 500 MG/L AGUA DESTILADA)

PROCESO
Preparación del zumo de fruta
Exprimir una naranja o limónFíltralo a través de una gasa
Puede utilizarse también zumo de fruta de venta en establecimientos comerciales
Para determinar el ácido ascórbico de los comprimidos de vitamina c, disolver una tabla quecontenga 500 mg de ácido ascórbico en un litro de agua destilada

Titulación del ácido ascórbico
Si se hace con zumos naturales
Poner en un Erlenmeyer de 100 ml
10 ml de zumo
15 ml de aguadestilada
0.25 ml de HCL (15% v/v)
0.25 ml de almidón (1% W/v) que actúa como indicador

Llenar la bureta con 15 ml de la disolución de yodo
Titular lentamente y agitando la disolución de zumocontenida en el Erlenmeyer, hasta que vire al azul

Para titular el ácido ascórbico de los zumos comerciales y en preparado de vitamina C

Poner en un Erlenmeyer de 100ml
25 ml de la disoluciónde ácido ascórbico de zumo
0.25 ml de HCL (15% v/v)
0.25 ml de almidón (1% W/v) que actúa como indicador
Procede de la misma manera que se hizo con el zumo natural

TRATAMIENTO Y DISCUSIÓNDE RESULTADOS


Resultados
g/L=0.424 x (volumen de yodo)/(volumen de muestra)

muestra
Rep
Vol de muestra
Vol de yodo Vit. C
g/L Mg/L Valor teórico
Limón 1 10ml 2.1 0.09904 89.04...