MINERALES1
Páginas: 5 (1208 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2015
MINERALES
MACROMINERALES Y
MICROMINERALES
Dr. Edgar Reyes Ph.D
Dr. Jaime Ayala M. D.
Universidad de la Sabana
NUTRICIÓN
Campo de la ciencia que investiga la
identidad, cantidad y origen de las sustancias
llamadas NUTRIENTES, necesarias para una
buena salud.
Los nutrientes son compuestos químicos
indispensables para un metabolismo sano y
los alimentos proporcionan estas sustancias.
RDA, RDR (Recomenndary dietary
allowances).
LEYES DE LA
ALIMENTACIÓN
Cantidad: Suficiente en cuanto a número de
calorías.
Calidad: Contener todos los nutrientes
dietéticamente esenciales.
Armonía: Los nutrientes encontrados en las
proporciones correctas para garantizar el
equilibrio.
Adecuación: Responder a las necesidades
fisiológicas, psicológicas, culturales y
socioeconómicas de lossujetos.
NUTRIENTES
Se clasifican como:
1.
ENERGÉTICOS: Carbohidratos
(Glucosa),lípidos (Ácidos grasos) y proteínas
(20 aa).
2.
NO ENERGÉTICOS: Vitaminas, minerales,
ácidos nucleicos.
PIRÁMIDE NUTRICIONAL
COFACTORES
Son sustancias necesarias para la actividad de
muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ------- Holoenzima (Activa)
Cofactores
IonesActivadores
(Leve)
Coenzimas
Metalo
(Fuerte)
Cosustratos
(Leve)
Grupo
prostético
(Fuerte)
CARACTERÍSTICAS DE
LOS COFACTORES
No son de naturaleza proteica.
Pueden ser iones o coenzimas.
Son resistentes a los cambios bruscos de
temperatura (Termoestables).
Su presencia es necesaria para la actividad de
las enzimas.
DIVISIÓN DE MINERALES
MACROMINERALES: Se requieren en
cantidadesmayores a 100 mg/día en la dieta.
Ca++, K+, Na+, Mg++, Cl-, P-.
MICROMINERALES: (Elementos traza,
oligolementos). Se requieren en cantidades
menores a 100 mg/día en la dieta. Fe, Se, F,
Co, Mn, Cu, etc.
Funciones de los minerales.
o Intervienen en la regulación enzimática de los
procesos metabólicos, ya que muchos son cofactores
enzimáticos.
o Intervienen en laactividad nerviosa tanto del sistema
nervioso como tal como en el impulso nervioso durante la
contracción muscular.
o Facilitan el transporte a través de membrana.
o Van a formar parte de las estructuras del propio
organismo, como por ejemplo huesos y dientes
Factores que favorecen la absorción de minerales:
Necesidad del cuerpo: durante el crecimiento,
lactancia...
Forma químicaen la que se encuentre: por
ejemplo, el hierro en forma inorgánica absorber
menos que en forma orgánica.
3. PH del intestino y estómago: cuando el pH es
ácido muchos minerales se absorben mejor.
4. Presencia de otros nutrientes en el medio como
por ejemplo lactosa, algunas proteínas, vitaminas
C.,... favorece la absorción de algunos minerales.
FFactores que reducen la absorción de minerales: 1. Ingesta excesiva.
2. Interacción con otros minerales. Por
ejemplo,
hierro y zinc compiten por el
trasportador.
3. Agentes quelantes que secuestran los
minerales como por ejemplo, oxalatos y fitatos.
4. Tiempo de transición de los alimentos por el
aparato digestivo, es decir, por un mayor
peristaltismo intestinal.
5. Formación de sales insolubles. Al precipitar
no seabsorben.
CALCIO
RDA: 800 mg/día.
S= 7.5 - 10.5 mg/dl.
Funciones: Constituyente de huesos y
dientes. Regula contracción muscular y
neurotransmisión. Participa en
mitosis,
división celular y coagulación sanguínea.
Metabolismo:
Absorción
por
proteína
fijadora de Ca++. Regulado por Vitamina D3,
PTH y calcitonina.
CALCIO
Niños: RAQUITISMO.
Adultos: OSTEOMALACIA.
Intoxicación: Hipercalcemia (PTH - Vitamina D o
idiopática):Trastornos de orientación, debilidad
muscular, motilidad GI disminuida.
Fuentes: Lácteos, fríjoles, hortalizas de hojas
grandes.
REGULACIÓN DEL CALCIO
EN SANGRE
COAGULACIÓN
SANGUÍNEA
FÓSFORO
RDA 800- 1200 mg/día
Funciones: Constituyentes de huesos y
dientes, ATP, intermediarios metabólicos,
fosfolípidos, ácidos nucléicos y...
MACROMINERALES Y
MICROMINERALES
Dr. Edgar Reyes Ph.D
Dr. Jaime Ayala M. D.
Universidad de la Sabana
NUTRICIÓN
Campo de la ciencia que investiga la
identidad, cantidad y origen de las sustancias
llamadas NUTRIENTES, necesarias para una
buena salud.
Los nutrientes son compuestos químicos
indispensables para un metabolismo sano y
los alimentos proporcionan estas sustancias.
RDA, RDR (Recomenndary dietary
allowances).
LEYES DE LA
ALIMENTACIÓN
Cantidad: Suficiente en cuanto a número de
calorías.
Calidad: Contener todos los nutrientes
dietéticamente esenciales.
Armonía: Los nutrientes encontrados en las
proporciones correctas para garantizar el
equilibrio.
Adecuación: Responder a las necesidades
fisiológicas, psicológicas, culturales y
socioeconómicas de lossujetos.
NUTRIENTES
Se clasifican como:
1.
ENERGÉTICOS: Carbohidratos
(Glucosa),lípidos (Ácidos grasos) y proteínas
(20 aa).
2.
NO ENERGÉTICOS: Vitaminas, minerales,
ácidos nucleicos.
PIRÁMIDE NUTRICIONAL
COFACTORES
Son sustancias necesarias para la actividad de
muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ------- Holoenzima (Activa)
Cofactores
IonesActivadores
(Leve)
Coenzimas
Metalo
(Fuerte)
Cosustratos
(Leve)
Grupo
prostético
(Fuerte)
CARACTERÍSTICAS DE
LOS COFACTORES
No son de naturaleza proteica.
Pueden ser iones o coenzimas.
Son resistentes a los cambios bruscos de
temperatura (Termoestables).
Su presencia es necesaria para la actividad de
las enzimas.
DIVISIÓN DE MINERALES
MACROMINERALES: Se requieren en
cantidadesmayores a 100 mg/día en la dieta.
Ca++, K+, Na+, Mg++, Cl-, P-.
MICROMINERALES: (Elementos traza,
oligolementos). Se requieren en cantidades
menores a 100 mg/día en la dieta. Fe, Se, F,
Co, Mn, Cu, etc.
Funciones de los minerales.
o Intervienen en la regulación enzimática de los
procesos metabólicos, ya que muchos son cofactores
enzimáticos.
o Intervienen en laactividad nerviosa tanto del sistema
nervioso como tal como en el impulso nervioso durante la
contracción muscular.
o Facilitan el transporte a través de membrana.
o Van a formar parte de las estructuras del propio
organismo, como por ejemplo huesos y dientes
Factores que favorecen la absorción de minerales:
Necesidad del cuerpo: durante el crecimiento,
lactancia...
Forma químicaen la que se encuentre: por
ejemplo, el hierro en forma inorgánica absorber
menos que en forma orgánica.
3. PH del intestino y estómago: cuando el pH es
ácido muchos minerales se absorben mejor.
4. Presencia de otros nutrientes en el medio como
por ejemplo lactosa, algunas proteínas, vitaminas
C.,... favorece la absorción de algunos minerales.
FFactores que reducen la absorción de minerales: 1. Ingesta excesiva.
2. Interacción con otros minerales. Por
ejemplo,
hierro y zinc compiten por el
trasportador.
3. Agentes quelantes que secuestran los
minerales como por ejemplo, oxalatos y fitatos.
4. Tiempo de transición de los alimentos por el
aparato digestivo, es decir, por un mayor
peristaltismo intestinal.
5. Formación de sales insolubles. Al precipitar
no seabsorben.
CALCIO
RDA: 800 mg/día.
S= 7.5 - 10.5 mg/dl.
Funciones: Constituyente de huesos y
dientes. Regula contracción muscular y
neurotransmisión. Participa en
mitosis,
división celular y coagulación sanguínea.
Metabolismo:
Absorción
por
proteína
fijadora de Ca++. Regulado por Vitamina D3,
PTH y calcitonina.
CALCIO
Niños: RAQUITISMO.
Adultos: OSTEOMALACIA.
Intoxicación: Hipercalcemia (PTH - Vitamina D o
idiopática):Trastornos de orientación, debilidad
muscular, motilidad GI disminuida.
Fuentes: Lácteos, fríjoles, hortalizas de hojas
grandes.
REGULACIÓN DEL CALCIO
EN SANGRE
COAGULACIÓN
SANGUÍNEA
FÓSFORO
RDA 800- 1200 mg/día
Funciones: Constituyentes de huesos y
dientes, ATP, intermediarios metabólicos,
fosfolípidos, ácidos nucléicos y...
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